El pastel de carne y patatas es todo un clásico en Latinoamérica y en el resto del mundo. Es muy fácil de preparar y se encuentra basado en el platillo cottage pie de origen británico, al que podemos traducir como “pastel del rancho”. Este término es empleado desde fines del siglo XVIII, cuando la patata se había transformado en un alimento económico para las clases bajas. En américa del sur suele prepararse con carne vacuna, aunque en el Reino Unido, el tipo de carne empleado puede variar. Sin embargo, hoy te traigo una variación de este platillo, pues sustituiré la patata por calabaza. ¡Te aseguro que queda de maravilla! ¿te le animas?
Ingredientes
- 600g de carne picada
- 500g de calabaza o zapallo
- 70g de mantequilla
- 70c.c. de aceite de oliva
- 50g de queso parmesano rallado
- 50g de aceitunas verdes
- 50g de uvas pasas
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 1 lata de granos de maíz
- 1 lata de granos de maíz cremoso
- 2 huevos duros
- 2 yemas
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Corta la mantequilla en cubos y colócala en una sartén con el aceite.
- Pela las cebollas y retírale al pimiento sus nervaduras y semillas. Lávalo muy bien y córtalo en dados pequeños al igual que las cebollas. Cocina ambos ingredientes en la sartén hasta que la cebolla esté translúcida.
- Lava los tomates, pélalos y retírales las semillas y córtalos en dados pequeños. Coloca en la sartén y cocina durante unos tres minutos. Divide en dos partes y pon en recipientes.
- A una parte, añádele la calabaza cocida y hecha puré, el maíz cremoso y el maíz en grano. Lleva a una olla y cocina durante 5 minutos. Aparta del fuego, añádele las yemas y revuelve.
- A la otra parte añádele la carne picada, la cucharadita de comino, la sal y la pimienta negra molida. Cocina hasta que la carne esté ligeramente dorada.
- Cuando la carne picada esté lista, aparta del fuego e incorpora las uvas pasas, las aceitunas picadas y los huevos duros picados.
- Pon ahora la preparación de la carne picada en una fuente refractaria y cubre con la preparación de la calabaza o zapallo. Espolvorea con el queso parmesano rallado.
- Lleva el pastel de carne, calabaza y maíz al horno a temperatura moderada hasta gratinar.
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Imagen: Maru Botana
