Este escabeche de pollo es delicioso y muy fácil de preparar, ideal para comer en verano, ya que es súper refrescante. Hazlo con dos días de anticipación para que los sabores queden más intensos. Puedes hacerlo con cualquier pieza de pollo, pero con la suprema queda mucho mejor. Guarda el escabeche de pollo en la nevera durante cinco días en un bol hermético.
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Ingredientes
- 1 kilo de supremas de pollo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de vinagre blanco
- 1 vaso de vino blanco
- ½ vaso de aceite
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de provenzal
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el escabeche de pollo.
2. Corta las supremas de pollo en tiras y, luego, en cubos de un centímetro.
3 Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
4. Corta el pimiento por la mitad y retírale las semillas y las nervaduras. Corta en tiras finas y reserva.
5. Pela las zanahorias y con la punta del pelapatatas haz cuatro líneas rectas en forma de cruz. Luego, corta en rodajas finas.
6. Coloca el pollo en una olla con un poco de aceite. Cocina durante cinco minutos, revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
7. Incorpora la cebolla, el pimiento, las zanahorias, la sal, la pimienta negra recién molida, la provenzal y el orégano. Añade el vino, el vinagre, el aceite y el agua.
8. Cuando rompa hervor, reduce el fuego y cocina el escabeche de pollo semitapado durante 45 minutos.
9. Deja enfriar y consume así solo o con pan como sándwich.
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