Receta para preparar un delicioso calzone de carne y queso

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calzone de carne

El calzone es un platillo de la gastronomía italiana proveniente de Bari que se caracteriza por elaborarse de una manera similar a una pizza, pero con la única diferencia de que la masa va cerrada como formando una gran empanada. Generalmente, suele rellenarse con mozzarella y requesón o ricota, aunque existen otras variedades que contienen carne picada, morrón, jamón, vegetales, etcétera.

Ingredientes

Para la masa del calzone

  • 450g de harina floja

  • 1 sobre de levadura en polvo

  • ½ cucharada de sal

  • 220c.c. de agua tibia

  • 2 cucharadas de aceite

Para el relleno

  • 300g de carne picada

  • 2 cebollas

  • 200g de tomate frito

  • 50g de queso parmesano rallado

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Elaboración del relleno

  1. Corta las cebollas en cuadrados pequeños y rehoga en la sartén con un poco de aceite de oliva, de girasol o de maíz.
  2. Cuando la cebolla se haya dorado, integra a carne picada y el tomate frito.
  3. Mezcla muy bien y salpimienta al gusto.
  4. Tapa la sartén y cocina durante 25 minutos aproximadamente.

Elaboración de la masa

  1. Mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal y forma una corona.
  2. Incorpora los ingredientes líquidos en el centro y amasa durante algunos minutos hasta formar una masa homogénea y suave que no se pegue a los dedos, pues de ser así, deberías añadir un poco más de harina.
  3. Tapa el recipiente y deja levar fuera de la nevera hasta que doble su volumen.
  4. Una vez que la masa haya duplicado, retírala del bol y colócala sobre una superficie enharinada.
  5. Desgasifica y estira la masa con un palote hasta que quede redonda como si fueras a hacer una pizza.
  6. Colócala sobre una bandeja previamente aceitada y rellena solo la mitad y espolvorea con queso parmesano.
  7. Ahora, toma la mitad que no has rellenado y llévala hacia el borde contrario para que quede una empanada grande.
  8. Sella los bordes con huevo batido si lo deseas o haz tu repulgue favorito.
  9. Cocina a horno moderado durante 30-40 minutos y sirve caliente.

¿Qué opinas sobre esta receta de calzone? ¿Vas a prepararla? ¿Te gustaría que enseñemos otros rellenos? Deja tu comentario.

En Placer al Plato te enseñamos a preparar empanadas de carne y patata y empanadillas de pollo caseras.

Imagen:

Archivado en Carne de ternera, Carne picada, Pizza, Pizza rellena, queso rallado
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