Receta de gnocchis con crema de champiñones

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Hace tiempo cocinamos los gnocchis con una rica salsa de queso azúl. Hoy los cocinaremos con otra salsa, una de mis preferidas. No hay duda de que los champiñones son mis vegetales favoritos, aunque eso es un poco raro porque de pequeña no me gustaban en absoluto. Hoy día, añadiría champiñones a todos mis platos.

Gnocchis con crema de setas

Pero hoy no voy a añadir simplemente champiñones a una receta; hoy haremos una receta exclusiva de champiñones: Crema de champiñones con gnocchis de patata.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Dificultad: Baja

Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 400 gr gnocchis
  • 3 champiñones
  • 2 setas de cardo
  • 2 setas deshidratadas boletus
  • Media cebolla y 2 tallos de ajos verdes
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil
  • 2 cucharas de nata para cocinar, opcional
  • Queso parmesano para decorar

Elaboración paso a paso

  1. Ponemos el agua a calentar con una cuchara de sal; en cuanto rompa a hervir añadimos los gnocchis. No tardarán mucho en subirse a la superficie; en cuanto lo hagan los retiramos del fuego y los escurrimos.
  2. Salteamos la cebolla con los ajos verdes en 2 cucharas de aceite de oliva.
  3. Añadimos los champiñones y las setas y mezclamos.
  4. Añadimos las setas boletus rehidratadas en un poco de agua, junto con el agua en la que se han hidratado.
  5. Dejamos al fuego hasta que baje el agua del todo y después lo trituraremos con la batidora de brazo.
  6. Volvemos a poner la crema de champiñones en la sartén y añadimos los gnocchis. Salpimentamos a gusto y ponemos una cucharita de perejíl fresco picado o media cucharita de perejil seco.
  7. Si quieres una textura más cremosa, puedes añadir 2 cucharas de nata para cocinar o queso blanco.
  8. Mezclamos un pelín más y retiramos del fuego.

A la mesa

Como siempre, mi forma favorita de presentar un plato de pasta es polvorear queso parmesano por encima. Tengo una amiga que me dice que cualquier plato de pasta es incompleto sin el parmesano en polvo.

Si quieres que cada uno se sirva la cantidad de crema de champiñones que le apetezca, deja los gnocchis sin cocinar dentro de la salsa y coloca la salsa en un platito aparte. La salsa se puede usar tanto para pasta como para carnes, crepas saladas o simplemente para acompañar las patatas fritas.

Archivado en Boletus, Champiñones, Cocina Italiana, Crema, Gnocchi, Setas
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