Estos raviolis de betabel y queso se desbordan de sabor y son muy fáciles de preparar. Esta receta es súper sencilla y resultó ser todo una delicia, pues la mezcla de sabores es realmente espectacular y el betabel le da además un color maravilloso a la masa, lo que hace que este platillo sea muy atractivo. Si quieres conocer la lista de ingredientes y el paso a paso, continúa leyendo este post.
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Ingredientes
- 2 betabeles hervidos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 huevos
- 3 tazas de harina
- 1 taza de queso de cabra
- 1 taza de queso ricota o requesón
- 1 cucharadita de perejil
- 4 cucharaditas de mantequilla
- ¼ taza de queso parmesano
Elaboración paso a paso
1. Para hacer los raviolis de betabel y queso, lo primero que debes hacer es poner a hervir la remolacha hasta que esté tierna y, posteriormente, tritúrala en un procesador de alimentos.
2. Agrega los huevos, una taza de harina, aceite de oliva y un poco de sal. Mezcla nuevamente durante unos segundos y coloca la mezcla en un bol.
3. Incorpora el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea y lisa, que no se pegue a los dedos. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos para que desarrolle el gluten y quede más elástica.
4. Divide la masa de los raviolis de remolacha en ocho trozos iguales y masa cada uno de ellos por la máquina de pastas unas cinco veces.
5. Prepara el relleno de los ravioles de betabel mezclando en un bol el queso de cabra, el queso parmesano rallado, el perejil, la ricota y la mantequilla. Salpimienta al gusto.
6. Distribuye montoncitos de relleno sobre una de las masas estiradas y pon por encima la otra masa. Con un molde de raviolis corta los ravioles de betarraga y llévalos a hervir durante 60 segundos en abundante agua con sal y aceite.
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