Receta de raviolis de pollo

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Receta de raviolis de pollo

Los raviolis, también denominados ravioli o ravioles, son cuadrados de pasta rellenos con diversos ingredientes según las distintas regiones del mundo, ya sea jamón de York y requesón, requesón, cuatro quesos, carne o pollo. Por lo general, los raviolis son acompañados con salsa de tomate frito (tuco en algunos países de Sudamérica) o salsa bechamel. Este platillo es delicioso y la versión más extendida sitúa en Liguria, desde donde han llegado a Latinoamérica y se han expandido por varios países constituyendo una tradición de la mesa del domingo.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 horas

Raciones: 4 personas

Ingredientes

Para la masa

  • 400g de harina floja

  • ½ taza de agua tibia

  • 1 huevo

  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 1 pechuga de pollo

  • 100g de jamón de York (jamón cocido)

  • 1 cebolla

  • ½ taza de aceite

  • 2 huevos

  • 50g de queso parmesano rallado

  • 1 diente de ajo

  • Perejil fresco

  • Nuez moscada

  • Pimienta

  • Sal

Elaboración paso a paso

Elaboración de la masa

  1. Forma una corona con la harina sobre una superficie limpia y seca, y en el medio coloca todos los ingredientes de la masa.
  2. Une con la ayuda de tus dedos y amasa hasta formar una masa suave y pareja.
  3. Tapa la masa de los raviolis y deja que descanse durante al menos 20 minutos fuera de la nevera.

Elaboración del relleno

  1. Lava la pechuga de pollo debajo del grifo de agua fría, sácale la piel y ponla dentro de una olla con abundante agua. Si quieres que el proceso de cocción sea más rápido, quítale el hueso a la pechuga de pollo o compra supremas y córtalas a la mitad o en cuartos.
  2. Deja que se cocine durante 30 minutos o más hasta que no se vea rosada.
  3. Procesa la pechuga de pollo junto con el jamón de York.
  4. Reahoga en una sartén la cebolla picada y el ajo machacado con un poco de aceite y añade el preparado del punto anterior para que tome más sabor.
  5. Coloca en un recipiente y deja enfriar. Agrega el queso parmesano rallado, los huevos y perejil picado al gusto.
  6. Mezcla y condimenta con el resto de las especias al gusto y lleva a la nevera durante 5 minutos mientras te ocupas de preparar la masa de los ravioles caseros.

Elaboración de los raviolis

  1. Divide la masa en dos partes iguales y estíralas en forma rectangular con un palote en una superficie previamente enharinada para que no se pegue.
  2. Extiende el relleno de los raviolis sobre una masa y apoya la otra capa por encima del relleno.
  3. Espolvorea con un poco de harina y pasa suavemente el palote por encima sin ejercer demasiada presión para que el relleno no se salga.
  4. Enharina el marcador de raviolis y procede a marcar la masa. Después, corta los raviolis por la marca que has hecho y sepáralos.
  5. Pon abundante agua en una olla con un poco de sal y aceite y cuando rompa hervor incorpora los raviolis de a uno sin salpicarte. Cocínalos hasta que los mismos comiencen a flotar en la superficie y después escúrrelos con la ayuda de una espumadera.
  6. Coloca los raviolis sobre una fuente y acompaña con una deliciosa salsa de tomate frito.

Recuerda calcular un litro de agua por cada 70 gramos de raviolis y ½ cucharada de sal por cada litro de agua. ¿Qué opinas sobre esta receta? Deja tu comentario.

Archivado en Jamón cocido, Pollo, Ravioles, Ravioles de pollo, Raviolis
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