Bacalhau à Gomes de Sá, receta paso a paso

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Bacalao a lo gomes de sa

El Bacalhau à Gomes de Sá es un platillo de la región norte de Portugal, cuyo ingrediente principal es el bacacao o bacalhau al horno. Se llama Gomes da Sá, justamente porque quien creó el plato fue un chef del Restaurante Lisbonense de Porto llamado José Luiz Gomes de Sá, quien falleció en el año 1926. Si quieres saber cómo preparar esta receta de pescado azul, sigue leyendo.

Ingredientes

  • 300c.c. de aceite de oliva
  • 1k de bacalao
  • 6 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ½ kilo de patatas
  • 2 huevos duros
  • Perejil fresco picado
  • 300g de aceitunas negras
  • Leche c/n

Elaboración paso a paso

  1. Desala el bacalao y córtalo en trozos grandes. 2.Coloca en una olla y cubre con agua hirviendo. Tapa y deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio.
  2. Transcurridos los 20 minutos, retira los trozos de bacalao y retírales las espinas y las escamas.
  3. Separa en láminas y coloca el bacalao sobre una fuente y cubre con leche caliente. Deja reposar durante 90 minutos.
  4. Coloca las patatas con piel en una olla con abundante agua y sal y, cuando estén listas, corta en rodajas de un centímetro de grosor.
  5. Dora los dientes de ajo en una sartén con aceite junto con las cebollas cortadas en pluma.
  6. Retira del fuego cuando se doren y en una fuente para horno coloca las patatas cortadas en rodajas, el bacalao laminado con la leche que haya absorbido, la cebolla y los ajos dorados.
  7. Lleva a horno moderado durante 15 minutos y, al retirar, sirve en esa misma fuente junto con rodajas de huevo duro, perejil fresco picado y aceitunas negras.

Como verás esta receta de Bacalhau à Gomes de Sá es muy fácil de elaborar y queda exquisita. Si quieres conocer más como esta, ve a la categoría Pescados. Si te ha gustado no te olvides de compartirla en las redes sociales.

Archivado en Bacalao, Cebolla, Patatas, Pescado, Pescado azul
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