Balacao con salsa romescú, receta paso a paso

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Bacalao con salsa romescú

La salsa romescú o romesco es una de las más tradicionales de Cataluña, concretamente de Tarragona. Es muy fácil de hacer y combina a la perfección con los pescados, las verduras y las carnes, en especial las blancas. Por ello, hoy te enseñaré a elaborar balalao con salsa romescú paso a paso para que disfrutes de un platillo sin igual en Semana Santa.

Ingredientes

  • 600g de tomates
  • 600g de lomos de bacalao
  • 2 ñoras
  • 60g de ajo
  • 20c.c. de vinagre de jerez
  • 75c.c. de aceite de oliva
  • 80g de avellanas
  • 80g de almendras
  • 20g de piñones
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Desala el bacalao y cubre una placa para horno con papel vegetal.
  2. Asa los dientes de ajo y los tomates durante 30 minutos en horno precalentado a 180º C.
  3. Tuesta las almendras, los piñones y las avellanas hasta dorar.
  4. Hidrata las ñoras en agua fría y retírales la pulpa.
  5. Tritura los tomates y los dientes de ajo junto con las almendras, las avellanas y los piñones hasta lograr una mezcla homogénea.
  6. Agrega el vinagre de jerez de a poco y el aceite de oliva. Mezcla con un batidor de alambre durante unos segundos y sazona al gusto.
  7. Sazona al gusto y sirve en una cazuela con algunos frutos secos picados.
  8. Cocina el balacao a la plancha o en la sartén pincelada la piel con un poco de aceite y, cuando esté listo, sirve y acompaña con la salsa romescú.

Si quieres encontrar más recetas como esta, simplemente dirígete a la categoría Pescados en donde podrás ver el paso a paso para aprender a elaborar balacao a la vizcaína o dorada a la sal, entre otras.

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Archivado en Bacalao, Pescados, Salsa
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