Los Cannolis son los dulces sicilianos más deliciosos y difundidos por todo el mundo. Estos suelen encontrarse siempre en las pastelerías de Sicilia, aunque en la actualidad está casi en todos lados. No obstante, si no están en la panadería o pastelería más cercana a tu domicilio, no te preocupes porque a continuación te dejo la receta.
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 90 minutos
Raciones: 10
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina floja o 0000
3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de vino blanco
2 huevos grandes
¼ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Para el relleno
Crema pastelera o crema chantilly
Azúcar impalpable
Chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
- En un recipiente coloca una taza de harina junto con el azúcar, la manteca, el vino blanco, la canela, la sal y un solo huevo.
- Reúne todos los ingredientes con la ayuda de tus dedos hasta que se forme una masa lisa y envuelve con papel film.
- Deja reposar la masa de los Cannolis a temperatura ambiente durante 30 minutos como mínimo y hasta 3 horas como máximo.
- Una vez transcurrido el período de descanso de la masa, quítale el papel y espolvorea la mesa con la taza de harina que sobró.
- Estira la masa con ayuda de un palote hasta que tenga menos de ½ centímetro de espesor y corta 10 círculos de 12cm de diámetro.
Armado y cocción de los Cannolis
Importante: en las tiendas de repostería venden unos tubos metálicos o cañas de bambú diseñados para hacer Cannolis.
- Coloca cada tubo de metal o caña de bambú que hayas comprado en el centro de cada círculo de Cannoli, y lleva los bordes de arriba y de abajo hacia el centro de manera que queden encimados como en la fotografía. Para que peguen los bordes, bate un huevo y pincela.
- Pon abundante aceite en una sartén o en una olla y lleva a fuego medio hasta que esté caliente.
- Echa 5 Cannolis y fríelos dándolos vuelta con una espumadera hasta que estén dorados. Retira y déjalos que escurran sobre papel absorbente.
- Echa el resto de Cannolis y fríe como en el paso anterior.
- Una vez que los Cannolis estén fríos, simplemente deberás desmoldarlos lentamente para que no se rompan y rellenarlos con crema pastelera o crema chantilly de ambos lados y espolvorea chispas de chocolate* en los extremos.
Finalmente espolvorea con azúcar glas y sirve.
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