Las berlinesas, las donas, las berlinas, las bombas rellenas o los donuts, son tan solo algunos de los nombres de esta verdadera delicia. Este postre de origen alemán es muy popular en varios países de todo el mundo. En Venezuela es denominado Bombas, y están rellenas de crema pastelera y se espolvorean con azúcar glas. En Argentina y en Uruguay se denominan bolas de fraile y no solo pueden ser rellenas con crema pastelera, sino también con dulce de leche, flan o dulce de membrillo.
Ingredientes
Para la masa
- 460g de harina
- 100g de azúcar blanca
- 12g de levadura seca
- 150c.c. de leche tibia
- 3 cucharadas de ralladura de naranja
- 95g de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de aceite vegetal para freír
- 3 tazas de azúcar blanca
Para el relleno
Elaboración paso a paso
- Para hacer la masa de las berlinesas deberás primero echar la harina en un bol y formar un volcán en el centro.
- Ahora agrega la lavadura seca en polvo y en otro recipiente bate los huevos ligeramente con el azúcar y la ralladura de cáscara de naranja.
- Después echa esta mezcla en el centro de donde está la harina e incorpora la leche tibia.
- Mezcla muy bien con un tenedor desde el centro hacia afuera y ve añadiendo sal y mantequilla a punto pomada.
- Remueve hasta que todos los ingredientes se integren y puedas formar una masa blanda, pero que no quede pegada a los dedos.
- Una vez que hayas formado una masa uniforme, realiza una bola y colócala en un recipiente grande. Espolvorea con harina y cubre con papel film.
- Deja reposar la masa de las berlinesas en la nevera durante al menos 60-90 minutos fuera de la nevera, en un lugar donde no haya corrientes de aire.
- Cuando haya elevado, desinfla el bollo con los puños y vuelve a amasar.
- Después corta la masa en trozos medianos con un cuchillo y con las manos engrasadas de aceite, forma bollos del tamaño de una bola de golf.
- Pon las bombas sobre una fuente engrasada y deja reposar durante 30 minutos.
- Ve echando las donas en la cacerola para que se frían y dalas vuelta con ayuda de un palillo para que se cocinen de manera uniforme.
- Cuando estén doradas, coloca las berlinas sobre un plato hondo con azúcar. Rebózalas y cuando estén frías, rellénalas con crema pastelera, dulce de leche o flan.
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Imagen: Mi ingrediente secreto
