El fricasé o fricassée, es un platillo francés que consiste en un guiso de pollo con salsa bechamel y trozos de verdura. A pesar de tener su origen en Francia, muchos países de Latinoamérica como Puerto Rico, han modificado la receta de acuerdo a los ingredientes que los definen, por lo que la salsa bechamel es reemplazada por salsa de tomate frito. Si quieres alegrar tu alma y calentar tu cuerpo, a continuación, te dejo la receta de fricasé de pollo al estilo boricua.
Ingredientes
- 2 kilos de supremas de pollo
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- 3 patatas
- ½ taza de aceitunas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1 taza de tomate frito
- ½ taza de pimiento verde picado
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 dientes de ajo
- 1 ¼ taza de agua
- ½ taza de jamón cocido cortado en cubos
- ½ taza de cebolla blanca
Elaboración paso a paso
- Coloca aceite de girasol en una olla y dora las piezas de pollo por ambos lados que deben estar previamente salpimentadas.
- En otra olla rehoga la cebolla, los dientes picados, el cilantro picado y el pimiento verde con un poco de aceite.
- Agrega el jamón y cocina durante unos minutos.
- Incorpora la salsa de tomate frito, las aceitunas, el orégano, el laurel, el pimentón y las alcaparras.
- Remueve con una espátula y agrega el vino blanco, el agua y el pollo hasta que rompa hervor.
- Cocina el fricasé boricua con la olla tapada durante 20 minutos y añade posteriormente las patatas previamente peladas y cortadas en cubos pequeños. Tapa nuevamente y cocina durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Sirve el fricasé de pollo en platos con una porción de arroz blanco y disfruta. Si quieres conocer más recetas como esta, mira la categoría Guisos y, por si te distraes mientras cocinas el fricasé, aquí te enseño a salvar un guiso quemado.
