Receta de canelones de berenjena rellenos de pisto

COMPARTIR 0 TWITTEAR

canelones de berenjena rellenos de pisto

Si quieres que tus niños incorporen verduras en su alimentación sin darse cuenta, a continuación, te enseñaré a elaborar unos deliciosos canelones de berenjena rellenos de pisto y pescado azul. En este caso, usaremos atún. De esta manera incluirán ácidos grasos esenciales y saludables, vitaminas, minerales y mucha fibra.

Ingredientes

Para los canelones

  • 1 berenjena
  • 2 latas de atún
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 30 g de fécula de maíz o harina
  • 200c.c. de leche
  • Nuez moscada c/n
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Para el pisto casero

  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Aceite, azúcar y sal

Elaboración paso a paso

Elaboración del pisto casero

  1. Lava todos los vegetales, pela la cebolla y pícala.
  2. Corta el calabacín y los pimientos (sin semillas) en cuadrados pequeños.
  3. Coloca un poco de aceite en una sartén con cuando esté caliente sofríe los tres ingredientes anteriores hasta que estén dorados.
  4. Pon el tomate triturado en una olla junto con una cucharadita de azúcar y otra de sal. Incorpora las verduras y deja que se cocina fuego medio durante 5 a 10 minutos.

Elaboración de los canelones

  1. Lava la berenjena y córtala en láminas finas.
  2. Asa las láminas en una plancha hasta que estén doradas de cada lado.
  3. Mezcla en un recipiente 6 cucharadas de pisto casero con las dos latas de atún escurrido. Salpimienta al gusto.
  4. Coloca las láminas en un plato y pon un poco de relleno en la parte inferior de la berenjena (la más ancha).
  5. Enrolla de a poco y apoya los canelones de berenjena con la parte más fina hacia abajo para evitar que se abran sobre una fuente.
  6. Derrite la mantequilla en una sartén u olla pequeña y agrega la harina. Remueve e incorpora la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra molida al gusto para crear una salsa blanca ligera.
  7. Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano rallado. Lleva al horno hasta gratinar.

Si te ha gustado esta receta de berenjenas, comparte el post en las redes sociales y deja tu comentario. Si quieres conocer más recetas como esta, dale un vistazo a la categoría Verduras.

Imagen: Cocina con poco

Archivado en Berenjena, Calabacín, Canelones, Cebolla, Tomate
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (8)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

Otras webs de Difoosion