La coca de trempó o coca de verduras, es un platillo típico de Mallorca que se come caliente. Es una ensalada de verduras que se sirve sobre una masa generalmente rectangular denominada coca. Hay muchas versiones de ella y a continuación te enseñaré la que más me gusta.
Ingredientes
Para la masa
- 300g de harina 0000. Ver clasificación de harinas por ceros
- 125c.c. de agua
- 100c.c. de aceite de oliva
- 1 yema
- Sal c/n
- Azúcar c/n
Para el relleno
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Coloca en un bol el aceite, la yema, la sal y el azúcar al gusto.
- Mezcla muy bien e incorpora la harina previamente tamizada de a poco mientras continúas removiendo con una cuchara de madera.
- Cuando veas que los líquidos absorbieron toda la harina, retira del recipiente y forma una masa. Si fuera necesario agregar más harina hazlo.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño fuera de la nevera.
Elaboración del relleno
- Lava los tomates y los pimientos; córtalos en cubos medianos.
- Pela la cebolla y córtala en pluma.
- Coloca todas las verduras en un recipiente y echa un buen chorro de aceite de oliva sobre ellas, sal y pimienta negra molida al gusto.
- Deja macerar las verduras durante 30 minutos para que tome más sabor la mezcla.
- Engrasa con aceite o mantequilla una fuente para horno grande y cubre con la masa.
- Echa las verduras por encima y hornea a horno precalentado a 200º C (calor arriba y abajo) durante 20-25 minutos.
Como podrás ver la coca de trempó es muy fácil de realizar y económica, ya que sus ingredientes son de fácil acceso y baratos.
Si deseas encontrar más recetas como estas, échale un vistazo a la categoría Pastas, en donde también hemos enseñado a preparar unas deliciosas pizzas.
Imagen: Una cucharada Sopera
