Receta de barcos de calabacín rellenos

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barcos de calabacin rellenos

De todo lo que crece en mi jardín, las hierbas aromáticas y los calabacines son mis favoritos. Hay muchas cosas que puedes hacer con calabacines, desde dulces hasta salados. Con un jardín repleto de calabacines a menudo suelo hacer croquetas, terrinas y barcos de calabacín rellenos. Sigue leyendo para conocer la receta de este último.

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Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 g de carne molida
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 taza de salsa marinara
  • 1 taza de queso mozzarella, dividido *1 ½ cucharaditas de condimento italiano
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los barcos de calabacines rellenos.

2. Precalienta el horno a 200 ºC.

3. Dora la carne molida, el ajo y la cebolla, picados, en una sartén con un chorrito de aceite.

4. Escurre la grasa y añade media taza de salsa marinara, el condimento italiano y el tomate y el pimiento cortado en cubos pequeños. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Aparta del fuego y agrega la mitad del queso rallado.

5. Lava y corta los calabacines a lo largo y retírales la pulpa. Colócalos en una fuente para hornear y rellena cada mitad de calabacín con un cuarto de mezcla de carne.

6. Vierte la salsa marinara restante sobre los barcos de calabacín rellenos y cubre con el queso restante.

7. Hornea durante 25 minutos o hasta que los calabacines estén suaves y el queso comience a burbujear.

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Los calabacines tienen un 95 por ciento de agua y sopo aportan 15 calorías por cada 100 gramos por lo que es un alimento muy saludable. Además, contiene minerales como el magnesio, el potasio, el calcio y el fosforo, vitamina B3, C y provitamina A, fibra, Omega 3 y carotenoides.

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