Si estás cuidando tu alimentación y deseas comer algo saludable, en esta ocasión te traigo una receta deliciosa de revuelto de vegetales con huevos ‘fritos’ en agua. Esta receta es muy fácil de hacer y los ingredientes son sencillos de conseguir. Claro está que si no tienes zucchinis, puedes usar zapallitos italianos y quedará igual de rico.
Quizás también te pueda interesar: Receta de ventresca de atún con vegetales
Ingredientes
- 2 zucchinis
- 2 patatas grandes
- 1 pimiento rojo grande
- 2 cebollas
- 1 cebolla de verdeo
- 3 zanahorias grandes
- Aceite de girasol
- 3 o más huevos
- 1 cubo de caldo de verduras
- Orégano seco
- Queso mozzarella/cremoso
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el revuelto de vegetales**.
2. Lava y desinfecta muy bien los vegetales al llegar de la verdulería y antes de guardarlos en la nevera.
3. Ya desinfectados todos los vegetales, pela las zanahorias, las cebollas y las patatas.
4. Retírale el tallo al pimiento rojo junto con las semillas y corta en cubos pequeños al igual que las cebollas y la cebolla de verdeo.
5. Corta las zanahorias en rodajas y el resto de los vegetales en cubos medianos.
6. Coloca un chorro de aceite en una olla antiadherente y cocina las cebollas, la cebolla de verdeo y el pimiento rojo durante unos minutos.
7. Cuando estén blandos añade el resto de los vegetales, el orégano al gusto y el cubo de caldo de verduras disuelto en un poco de agua caliente.
8. Incorpora una taza de agua y tapa. Deja cocer todos los vegetales juntos, revolviendo cada tanto con una espátula que no dañe la olla, hasta que estén blandos.
9. Cuela y transfiere a un molde refractario.
10. Coloca algunas rebanadas de queso por encima y tapa para dejar que se funda.
11. Cocina los huevos fritos en agua en vez de aceite y colócalos sobre el revuelto.
12. Sirve el revuelto de vegetales caliente y disfruta.
Te recomendamos leer: Receta de sopa tailandesa de coco con fideos y vegetales
¿Qué te ha parecido este post sobre revuelto de vegetales con huevos ‘fritos’ en agua? Deja tus comentarios y visita la categoría Verduras para conocer muchas preparaciones más.
