Comer de manera adecuada es esencial para la salud de nuestro organismo. Por ello, es importante incluir vegetales y pescados azules. Ambos alimentos cuentan con una gran cantidad de vitaminas, minerales e incluso ácidos grasos Omega 3, que tan beneficiosos son para la salud del corazón. En esta receta te propongo elaborar un delicioso salmón grillado con ensalada de vegetales para que obtengas todas las propiedades y beneficios de todos los ingredientes.
Ingredientes
Para el salmón
- 1 kilo de salmón fresco con piel y sin hueso
- Aceite de oliva c/n
- 3 dientes de ajo
- Orégano c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
Para la ensalada
- 200g de vainitas verdes/ejote/chaucha
- 1 lata de arvejas o alcaparras
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 puñado de tallos de brócoli
- 2 tomates
- 1 planta de lechuga
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
Elaboración del salmón grillado
- Coloca el salmón sobre una tabla de madera o de plástico para carnes blancas y corta en 4 o 5 piezas del mismo tamaño
- Pincela una plancha o un grill con aceite de oliva y pon a calentar.
- Apoya los pedazos de salmón sobre la plancha caliente y deja grillar de ambos lados durante 10-12 minutos total.
- Mientras en un bol coloca unas cucharas de aceite de oliva, los dientes de ajo picado y las especias al gusto. Mezcla y agrega el salmón grillado para dejar marinar durante 10 minutos.
- Coloca el pescado en un lindo plato y vierte salsa blanca o bechamel aromatizada con eneldo o semillas de mostaza. Deja reposar y sirve frío.
Elaboración de la ensalada de vegetales
- Lava todos los vegetales y procede a quitarle la cáscara a las zanahorias y las patatas.
- Corta las zanahorias en cuadrados pequeños y las patatas de igual forma. Coloca ambos vegetales dentro de una olla con agua y lleva a fuego medio. Cuando empiece a hervir, cuenta 15 minutos y pincha para saber si están blandos o aún precisan cocinarse más.
- Hierve los tallos de brócoli durante 3 minutos, escurre y deja enfriar.
- Pon a hervir agua en otra olla y agrega las vainitas verdes. Espera a que vuelva a romper hervor y cuenta 20 segundos. Retira las vainas con una espumadera y ponlas dentro de una olla con agua fría para cortar la cocción.
- Mezcla las vainas verdes, los tallos de brócoli, las zanahorias, las patatas y las arvejas en un bol y aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.
- Corta los tomates en rodajas y las hojas de lechuga en tiritas y acompaña al salmón grillado con estos ingredientes y la ensalada de vegetales.
Si te encanta el salmón, échale un vistazo a la categoría Pescados para ver otras recetas similares, o bien, aprender a elaborar hamburguesas de merluza o croquetas de atún.
