Las albóndigas es un plato que gusta a todos y por eso ya os hemos traido anteriormente alguna receta de albóndigas. No obstante, variando la salsa o la mezcla de la carne podemos ir probando nuevos sabores que harán que este plato sea diferente y no nos resulte repetitivo. Hoy os traigo una receta diferente donde lo importante de este plato es la salsa, que dará todo el sabor a este plato y que os recomiendo preparar el día antes de comerlas.
Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos
Dificultad: Baja
Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para las albóndigas:
– 1 kg de carne picada de ternera – 2 huevos – Pan rallado – 4 cucharadas de harina – Aceite de oliva – Sal (al gusto) – Pimienta (al gusto)
Para la salsa
– 1/2 cebolla – 2-3 dientes de ajo – 1 zanahoria – 1 pimiento rojo – 1/2 manojo de perejil – 4 tomates pelados – 2 vasos de whisky – 1 vaso de zumo de limón – 1 vaso de agua – Sal (al gusto) – Pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
Para la salsa
Lo primero que haremos será picar todos los ingredientes de la salsa para sofreírlos. En mi caso he cortado la zanahoria en rodajas para que se encuentren en la salsa final, pero podéis picarla más pequeña si no os gusta encontrar trozos tan grandes. Sofeímos en primer lugar el ajo y la cebolla.
A continuación, cuando veamos la cebolla ya algo transparente añadimos la zanahoria (pues será la que necesite más tiempo de cocción). Pasado unos diez minutos aproximadamente incorporaremos el pimiento rojo picado.
Una vez veamos que esta verdura comienza a necesitar agua, pues irá soltando agua pero llegará un punto en que veremos la mezcla más seca, añadimos el tomate troceado y el perejil picado. Dejaremos sofreír un rato, hasta que la mezcla vuelva a estar medio seca, para evitar que se pegue daremos vueltas de vez en cuando con la ayuda de una cuchara.
Luego llega el momento de añadir el whisky, dejaremos que hierva y evapore el alcohol. Tras esto añadiremos el zumo de limón y dejaremos reducir. Salpimentamos y poco a poco vamos dándole vueltas y si lo vemos necesario incorporaremos a la mezcla un poquito más de agua.
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zanahoria </dd></dl><dl class='gallery-item'> <dt class='gallery-icon landscape'> <a href='https://placeralplato.com/carnes/receta-de-albondigas-con-salsa-de-zanahoria-y-pimiento/attachment/2-fritura-pimiento-zanahori'><img width="100" height="100" src="https://placeralplato.com/files/2015/04/2-fritura-pimiento-zanahori-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Añadir pimiento rojo a la fritura" aria-describedby="gallery-3-11378" srcset="https://placeralplato.com/files/2015/04/2-fritura-pimiento-zanahori-100x100.jpg 100w, https://placeralplato.com/files/2015/04/2-fritura-pimiento-zanahori-50x50.jpg 50w, https://placeralplato.com/files/2015/04/2-fritura-pimiento-zanahori-118x118.jpg 118w" sizes="(max-width: 100px) 100vw, 100px" data-attachment-id="11378" data-orig-file="https://placeralplato.com/files/2015/04/2-fritura-pimiento-zanahori.jpg" data-orig-size="700,500" data-comments-opened="1" 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id='gallery-3-11381'> 3- Añadir perejil picado y tomates troceados </dd></dl><dl class='gallery-item'> <dt class='gallery-icon landscape'> <a href='https://placeralplato.com/carnes/receta-de-albondigas-con-salsa-de-zanahoria-y-pimiento/attachment/4-verduras-sofritas'><img width="100" height="100" src="https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Sofrito de verduras" aria-describedby="gallery-3-11380" srcset="https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas-100x100.jpg 100w, https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas-50x50.jpg 50w, https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas-118x118.jpg 118w" sizes="(max-width: 100px) 100vw, 100px" data-attachment-id="11380" data-orig-file="https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas.jpg" data-orig-size="700,500" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="Sofrito" data-image-description="" data-medium-file="https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas-400x285.jpg" data-large-file="https://placeralplato.com/files/2015/04/4-verduras-sofritas.jpg" /></a> </dt> <dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-11380'> 4-Sofrito de verduras </dd></dl><dl class='gallery-item'> <dt class='gallery-icon landscape'> <a href='https://placeralplato.com/carnes/receta-de-albondigas-con-salsa-de-zanahoria-y-pimiento/attachment/5-incorporar-whisky'><img width="100" height="100" src="https://placeralplato.com/files/2015/04/5-incorporar-whisky-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Incoporar Whisky al sofrito" aria-describedby="gallery-3-11379" 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both' /> </div>
Para las albóndigas
En un bol grande mezclaremos la carne picada junto con un huevo batido y salpimentamos. Añadimos poco a poco el pan rallado, hasta que tengamos una masa consistente que se despegue de las paredes del bol.
Una vez lista la masa llega la hora de mancharnos las manos. Con la ayuda de una cuchara cogemos porciones de carne y hacemos pequeñas bolas.
A continuación pasamos las albóndigas por huevo y luego por harina. Con una capa fina de harina será suficiente.
Luego freímos las albóndigas teniendo en cuenta que se terminaran de cocinar en su salsa, por lo que las dejaremos ha medio hacer.
Una vez fritas, las añadimos a la salsa mezclando las albóndigas con ella para que coja el sabor. Las dejaremos entre diez y quince minutos a fuego medio.Sin olvidarnos de mezclar de vez en cuando para girar las albóndigas y evitar que se peguen al fondo.
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class='gallery-icon landscape'> <a href='https://placeralplato.com/pastas/receta-de-espaguetis-con-albondigas/attachment/2-freir-albondigas'><img width="100" height="100" src="https://placeralplato.com/files/2014/04/2-freir-albondigas-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Dorar albóndigas por ambos lados" aria-describedby="gallery-4-6734" srcset="https://placeralplato.com/files/2014/04/2-freir-albondigas-100x100.jpg 100w, https://placeralplato.com/files/2014/04/2-freir-albondigas-50x50.jpg 50w, https://placeralplato.com/files/2014/04/2-freir-albondigas-118x118.jpg 118w" sizes="(max-width: 100px) 100vw, 100px" data-attachment-id="6734" data-orig-file="https://placeralplato.com/files/2014/04/2-freir-albondigas.jpg" data-orig-size="700,500" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":""}" data-image-title="Freír 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src="https://placeralplato.com/files/2015/04/albondigas-ternera-presenta-100x100.jpg" class="attachment-thumbnail size-thumbnail" alt="Presentación albóndigas ternera" aria-describedby="gallery-4-11376" srcset="https://placeralplato.com/files/2015/04/albondigas-ternera-presenta-100x100.jpg 100w, https://placeralplato.com/files/2015/04/albondigas-ternera-presenta-50x50.jpg 50w, https://placeralplato.com/files/2015/04/albondigas-ternera-presenta-118x118.jpg 118w" sizes="(max-width: 100px) 100vw, 100px" data-attachment-id="11376" data-orig-file="https://placeralplato.com/files/2015/04/albondigas-ternera-presenta.jpg" data-orig-size="700,500" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="Albóndigas ternera" data-image-description="" 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A la mesa
Después de dejar reposar un poco las albóndigas ya estarán listas para servir y disfrutar de su jugoso bocado. Podemos llevarlas en una fuente a la mesa y servir a cada comensal las que quieran, incorporando sobre ellas unas cucharadas de salsa (seguro que más de uno moja pan) y acompañarla de puré de patatas
Cómo segunda opción podemos hacer de este plato un rico aperitivo, sirviéndolo en pequeños cuencos dos o tres albóndigas, para esto siempre viene bien que tengan un tamaño más pequeño, para comerlas de un bocado. Añadiremos una rebanada de pan tostado y tendremos una tapa perfecta.
Solo os queda poneros manos a la obra y disfrutad vosotros mismos de su sabor. Y recordad contadnos vuestras preguntas o ideas a continuación.
