Las tortillas pueden hacerse de muchísimas maneras y una de las mejores opciones será esta deliciosa tortilla de pimientos y patatas. Es sumamente fácil de elaborar y súper saludable, pues todos sabemos que el consumo de verduras es fundamental para lograr una alimentación variada y sana en cualquier etapa de la vida.
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Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento naranja
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla roja
- 3 patatas
- 200g de mozzarella rallada
- 6 huevos
- 2 yemas de huevo
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
1. Lava los pimientos y córtale el tallo a cada uno de ellos. Ahora, córtalos por la mitad y retírales las semillas y las nervaduras.
2. Corta los pimientos en tiras y, después, en cuadrados pequeños y reserva.
3. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
4. Precalienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora las patatas junto con los pimientos. Pela la cebolla y pícala finamente. Cocina todo durante seis minutos aproximadamente o hasta que los pimientos estén blandos.
5. En un recipiente mezcla los huevos con la mozzarella rallada y las yemas de huevo, y salpimienta al gusto. A continuación, vierte esta mezcla en la sartén y coce durante cinco minutos.
6. Da vuelta la tortilla de pimientos y patatas y deja cocer durante cinco minutos más. Coloca sobre un plato y disfruta.
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Si deseas que el platillo quede mucho más vistoso, puedes recortar rodajas finas de pimientos de diversos colores y colocarlos sobre la tortilla antes de que el huevo cuaje del todo.
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