Receta de canelones de acelga y requesón

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Si te fascina la cocina italiana, a continuación tendrás la receta de unos deliciosos canelones de acelga y requesón muy fáciles de preparar. Esta verdura cuenta con potasio, calcio, hierro, vitamina A, B, E y K, además de ácido fólico y yodo, mientras que el requesón (también conocido como ricota) aporta proteínas, ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, fósforo, zinc, selenio y vitamina B12.

Cómo hacer canelones de verdura

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2 1/2 horas

Raciones: 15

Ingredientes

Para las crepas

  • 2 huevos
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de harina 0000
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal

Para el relleno

  • 2 atados de acelga
  • ½ kilo de requesón/ricota
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Para la salsa

  • 2 latas de tomate frito
  • 1 vaso de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Orégano
  • Aceite

Elaboración paso a paso

Elaboración de las crepas

  1. En un recipiente mediano coloca los huevos y el agua y ve incorporando la harina previamente tamizada sin dejar de revolver con un batidor de alambre hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos.
  2. Agrega el aceite y sal al gusto. Mezcla y lleva a la nevera durante 60 minutos aproximadamente.
  3. Una vez transcurrido ese tiempo, retira el recipiente de la nevera y mézclalo con una cuchara.
  4. Precalienta la sartén y añade una cucharada de aceite. Después, vierte un poco de la mezcla sobre la sartén con ayuda de un cucharón y gírala para que la preparación se extienda hasta los bordes.
  5. Cuando percibas que los bordes de la crepa están dorados, entonces voltéala suavemente con ayuda de una espátula y deja cocinar de ese lado.
  6. Repite los pasos 4 y 5 para hacer más crepas.

Elaboración del relleno

  1. Lava las hojas de acelga y retira las partes oscuras o mordidas. Ponlas en una olla amplia con abundante agua y deja que hiervan durante aproximadamente 20 minutos. Después escúrrelas con un colador y llévalas a la nevera dentro de un recipiente hasta que se enfríen.
  2. Retíralas y pícalas sobre una tabla para verduras y ponlas en el mismo recipiente (fíjate de quitar primero el agua que ha quedado allí).
  3. Luego, agrega el requesón y las especias al gusto. Mezcla muy bien y procede a colocar dos cucharadas de relleno en el centro de cada crepa.
  4. Esparce muy bien hasta que llegue casi a los bordes y enrolla para formar el canelón. Haz lo mismo con el resto de las crepas.

Elaboracion de la salsa

  1. En una olla coloca el tomate frito, el agua y las hojas de laurel.
  2. Pica la cebolla e incorpora las especias al gusto y un poco de aceite.
  3. Mezcla muy bien y pon a cocinar hasta que la cebolla quede transparente.

Elaboración de los canelones

  1. Pon las crepas rellenas en una bandeja y cubre con un poco de salsa.
  2. Lleva a horno moderado 170-180º C durante aproximadamente 25 minutos.

A la mesa

Retira los canelones de acelga y requesón del horno y sirve en platos. Cubre con un poco más de salsa de tomate frito y espolvorea con queso rallado.

Consejos

Ten en cuenta que puedes congelar los canelones de manera individual, es decir, envueltos en papel aluminio o con un separador para que no se peguen. Lo más conveniente es no salsearlos al congelarlos, sino más bien hacerlo cuando se quieran descongelar.

Por otro lado, si la salsa roja no te apetece, puedes preparar salsa bechamel para acompañar a los canelones. Quedan súper sabrosos. ¿Qué opinas de esta receta? Deja tu comentario

Archivado en Canelones, Requesón, Ricota, Salsa, Salsa roja, Verdura
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