Aunque a simple vista no lo parezca, hoy rápidamente te dejaré una receta muy sencilla que llevo realizando desde hace mucho tiempo y entre mis amigos y familiares tiene mucho éxito: las galletas de limón rellenas bañadas con chocolate. Si quieres aprender a hacerlas, continúa leyendo este post. ¡Te aseguro que te encantarán!
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Ingredientes
Para la masa
- 250g de harina
- 150g de mantequilla
- 110g de azúcar glas
- 1 huevo
- Ralladura de limón , cantidad necesaria
Para el relleno
- 300g de azúcar glas
- 30g de margarina
- 30g de mantequilla
- 25ml de zumo de limón
- Ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
1. Para preparar la masa de las galletas de limón bañadas con chocolate, coloca la mantequilla a punto pomada en un procesador de alimentos junto con el azúcar glas, la ralladura de limón, el huevo y la harina. Procesa durante unos minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del procesador.
2. Haz un bollo con la masa y colócala sobre un trozo de papel film. Cubre la masa con más papel film y estírala de manera rectangular hasta que quede de medio centímetro de grosor.
3. Lleva la masa a la nevera durante 20 minutos.
4. Para preparar el relleno de limón, coloca la margarina, la mantequilla y el azúcar glas en un recipiente y unifica los ingredientes pisándolos con un batidor de alambre o un tenedor.
5. Agrega la ralladura de limón y el zumo de limón. Bate muy bien hasta obtener una pasta y reserva en la nevera.
6. Corta cuadrados de igual tamaño y colócalos sobre una bandeja rectangular cubierta con papel mantequilla.
7. Hornea durante 10 minutos a 180 °C y deja enfriar.
8. Coloca el relleno de limón en una manga pastelera y coloca sobre una de las galletas. Después pon otra para preparar un sándwich y cubre con el chocolate fundido.
9. Repite el paso anterior hasta acabar con todas las galletas.
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