Las mejores 9 recetas saludables de muffins

La próxima vez que estés de buen humor para hornear, arremángate y prueba una de estas recetas saludables de muffins. En este listado podrás obtener toda la información necesaria para hornear nueve muffins distintos: con chispas de chocolate, plátano, arándanos, calabacín, etcétera. Lo mejor de todo es que están hechos con ingredientes 100 por ciento saludables como la harina de almendras, la harina integral, el jarabe de arce, el yogur griego, entre otros. Antes de poner tus manos a trabajar, aquí hay un consejo: todas estas recetas saludables de magdalenas pueden congelarse por hasta tres meses. Para descongelar, simplemente retira la cantidad de muffins que vas a comer y colócalos en el microondas durante 30 segundos. Tabla de contenidos

1. Muffins de arándanos
2. Muffins de fresas
3. Muffins de plátano
4. Muffins de calabacín
5. Muffins de mango, coco y lima
6. Muffins con chispas de chocolate
7. Muffins de manzana, canela y avena
8. Muffins de limón
9. Muffins de calabaza

1. Muffins de arándanos

Estoy enloquecida con estos muffins de arándanos saludables, húmedos, esponjosos y repletos de bayas deliciosas. Este verano, luego de traer a casa varias pintas de arándanos del mercado de agricultores, decidí hacer una receta de magdalenas de arándanos. Amo hacerlos para el desayuno o la merienda e incluso para llevar al trabajo. ¡Vamos a por la receta! Espero que te gusten tanto como a mí.

Ingredientes de los muffins de arándanos

Estos muffins de arándanos saludables son buenos con o sin extracto de limón. Si no tienes, no te preocupes porque puedes reemplazarlo por ralladura de limón.

• 1 ½ tazas de harina integral
• 2 cucharadas de harina integral
• ½ cucharadita de harina
• ½ taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar de caña
• 1 ¼ taza de arándanos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de limón

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de arándanos.

2. Precalienta el horno a 200 ºC.

3. Engrasa un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla o aceite.

4. En un recipiente mediano, combina las harinas, la canela, la sal y el polvo de hornear.

5. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, la leche de almendras, el azúcar, los huevos, el extracto de limón y el extracto de vainilla.

6. Espolvorea los arándanos con media cucharadita de harina y mezcla para que se cubran. Esto evitará que queden hundidos en el fondo de los moldes.

7. Vierte los ingredientes secos en el recipiente de los húmedos y mezcla. Incorpora los arándanos y vierte la masa en los moldes hasta llegar a las ¾ partes de su capacidad.

8. Hornea durante 17 minutos o hasta que los muffins de arándanos regresen al tocarlos.

2. Muffins de fresas

En una mañana fresca de otoño, nada me saca de la cama como lo hacen estos muffins de fresas. Para mí, estas magdalenas son el equilibrio perfecto entre lo acogedor y lo refrescante. Son húmedas, esponjosas y deliciosas. Me encanta saborearlas en el desayuno junto con una taza de té o café.

Ingredientes para los muffins de fresas

Cada vez que quiero hacer estos muffins saludables recurro a la harina de almendras, dado que hace que salgan húmedos y tiernos. Por otro lado, también suelo usar leche de almendras, aunque puedes emplear la que tengas a mano, incluso la de avena casera.

• ¾ taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• ¾ taza de harina de trigo integral
• ½ taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar de caña
• 1 ¼ tazas de fresas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de harina para espolvorear las fresas

Elaboración de los muffins de fresas

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de fresas.

2. Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla o aceite.

3. En un recipiente mediano, combina las harinas, la canela, el polvo de hornear y la sal.

4. En un tazón grande, mezcla la leche de almendras, los huevos, el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el azúcar.

5. Lava y corta las fresas en cubos pequeños y espolvoréalas con media cucharadita de harina; mezcla para cubrirlas. Esto evitará que las fresas se hundan hasta el fondo en el molde.

6. Vierte los ingredientes secos en el tazón de los ingredientes húmedos y mezcla.

7. Vierte la masa en los muffins y hornea durante 17 minutos o hasta que, al tocarlos, estos vuelvan. Deja enfriar durante 10 minutos y, luego, transfiere a una rejilla para que se enfríen por completo.

3. Muffins de plátano

¿Te gusta el pan de plátano? ¡Entonces amarás estos muffins saludables! Los muffins de plátano son increíblemente húmedos, dulces y deliciosos. Estas magdalenas están hechas con harina de trigo integral y jarabe de arce, dos ingredientes suficientemente saludables como para comerlos en el desayuno o en la merienda.

Ingredientes para los muffins de plátano

El vinagre de sidra de manzana le añade un toque de sabor ácido a los muffins y, además, ayuda a que crezcan. En vez de azúcar blanco o mascabado, los he endulzado con jarabe de arce.

• 4 cucharadas de linaza molida
• 4 cucharadas de agua templada
• 1 ¾ tazas de harina integral
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2/3 taza de leche de almendras
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 taza de jarbe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de puré de plátano maduro
• ½ taza de chispas de chocolate

Elaboración de los muffins de plátano

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de plátano.

2. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa con mantequilla o aceite un molde para muffins de 12 tazas.

3. En un bol pequeño, combina la linaza y el agua templada y deja reposar durante cinco minutos.

4. En un bol grande, combina la harina, la nuez moscada, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

5. En un recipiente mediano combina el vinagre de sidra de manzana, la leche de almendras, el extracto de vainilla, el jarabe de arce y el aceite. Revuelve para combinar y agrega la linaza.

6. Incorpora los ingredientes húmedos en el bol de los secos y mezcla. Agrega el puré de plátanos y las chispas de chocolate.

7. Mezcla y vierte la masa en el molde. Hornea los muffins de plátano durante 18 a 20 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga casi limpio.

8. Deja enfriar durante 15 minutos y luego transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo.

4. Muffins de calabacín

Si tienes una gran cantidad de calabacines en casa y no sabes qué hacer con ellos, qué tal si pruebas con esta receta de muffins de calabacín. Son húmedos, esponjosos y están repletos de sabor. Haz estas magdalenas con harina de trigo integral, mucho calabacín y aceite de oliva en vez de mantequilla. Sírvelas con café o té.

Ingredientes para hacer muffins de calabacín

Para hacer estos muffins de calabacín yo he empleado leche de almendras, pero puedes sentirte libre de intercambiarla por otra si lo prefieres.

• ¾ taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• ¾ taza de harina de trigo integral
• ½ taza de harina de almendras
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• ½ taza de azúcar de caña
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de calabacín rallado
• ½ taza de nueces picadas

Elaboración de los muffins de calabacín

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de calabacín.

2. Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa un molde para muffins de 12 tazas.

3. En un recipiente mediano, combina las harinas, la canela, el polvo para hornear y la sal.

4. En un bol grande, mezcla la leche de almendras, los huevos, el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el azúcar. Añade el calabacín.

5. Vierte los ingredientes secos en el bol de los húmedos y mezcla para combinar. Incorpora las nueces picadas y llena los huecos con la masa. Hornear durante 16 a 20 minutos o hasta que, al tocar las magdalenas, estas regresen. Deja enfriar durante 10 minutos y luego transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo.

5. Muffins de mango, coco y lima

Amo iniciar el día con estos muffins de mango, coco y lima. Son 100 por ciento veganos y tienen un lugar especial en mi corazón. Mientras crecía, mi familia comía magdalenas para el desayuno a diario y era increíble. No obstante, solíamos saborear los gustos clásicos como vainilla, naranja y chocolate. A medida que fui creciendo y experimentando en la gastronomía, comencé a mezclar ingredientes hasta llegar a crear esta receta de muffins de mango, coco y lima, que tuvo una gran aceptación entre todos mis amigos, familiares y conocidos.

Ingredientes de los muffins de mango, coco y lima

Si no tienes harina de espelta a mano, reemplázala por una mezcla de harina blanca y de trigo integral. Por otro lado, la linaza y el agua tibia actuarán como sustituto del huevo, lo que hará que estas magdalenas de mango, coco y lima sean 100 por ciento veganas. Siéntate libre de reemplazar un huevo si lo deseas.

• 1 cucharada de linaza molida
• 3 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• ¾ taza de leche de almendras
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• 2 tazas de harina de espelta
• ½ taza de azúcar de caña
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de aceite de coco sin refinar derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de mango maduro picado
• ½ a ¾ taza de hojuelas de coco sin azúcar

Elaboración de los muffins de mango, coco y lima

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de mango, coco y lima.

2. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla y aceite.

3. Combina la linaza molida y el agua y reserva.

4. Revuelve el zumo de limón en la leche de almendras.

5. En un bol grande, combina la harina, la sal, la canela, la media taza de azúcar y el polvo de hornear.

6. En un tazón mediano, mezcla la leche de almendras, la linaza, el extracto de vainilla, el aceite de coco y el zumo de lima.

7. Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los secos y revuelve.

8. Agrega el mango cortado en cubos pequeños y divide la masa en el molde para muffin, uniformemente, llenando hasta las ¾ partes de su capacidad.

9. Espolvorea con el coco y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10. Espolvorea con el azúcar restante y deja enfriar durante 10 minutos. Luego, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla de alambre por completo.

6. Muffins con chispas de chocolate

Cuando era niña, solía comer muffins con chispas de chocolate para el desayuno casi todas las mañanas. Podría decir que era una de las especializadas de mi mamá. Estas magdalenas eran húmedas, tiernas y dulces. Sirve con un vaso de leche fría o con té y café calientes. Mientras se hornean, los muffins llenarán tu cocina con un aroma celestial de chocolate y especias.

Ingredientes para los muffins con chispas de chocolate

Para hacer estos muffins con chispas de chocolate suelo emplear una combinación de dos harinas, harina para todo uso y harina de trigo integral. Es mucho más saludable que la harina 100 por ciento para todo uso.

• 1½ tazas de harina para todo uso
• ¾ tazas de harina de trigo integral
• 2 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de yogur griego natural
• 2 huevos
• ⅔ taza de leche de almendras
• ⅓ taza de jarabe de arce
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ¾ taza de chispas de chocolate

Elaboración de los muffins con chispas de chocolate

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins con chispas de chocolate.

2. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde para muffins de 12 tazas con mantequilla o aceite.

3. En un tazón combina las harinas, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada.

4. En un recipiente mediano, mezcla los huevos, el yogur, el jarabe de arce, la leche de almendras, el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el vinagre de sidra de manzana.

5. Agrega los ingredientes húmedos al recipiente de los ingredientes secos y mezcla para combinar. Incorpora las chispas de chocolate y vierte la masa en los moldes para muffins.

6. Hornea durante 22 minutos o hasta que la parte superior de los muffins con chispas de chocolate vuelvan a tocarlos.

7. Deja enfriar durante 15 minutos y luego transfiere a una rejilla.

7. Muffins de manzana, canela y avena

Estos muffins de manzana, canela y avena son fáciles y rápidos de hacer y, además, son 100 por ciento saludables. Para hacerlos no he empleado ni azúcar refinada ni lácteos. El puré de manzana no solo le da la dulzura necesaria, sino que también sustituye a la mantequilla o al aceite.

Ingredientes para los muffins de manzana, canela y avena

Para hacer estos muffins de manzana, canela y avena toma tu variedad de manzana preferida, pélala y córtala en trozos pequeñas. Usualmente suelo emplear Granny Smith o Honeycrisp, pero cualquier variedad funciona. No es necesario que las pre-cocines antes de incorporarlas a la mezcla de avena.

• 1 1/2 tazas de leche
• 2 huevos
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 3 tazas de avena integral tradicional
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza colmada de manzana picada pelada
• 1/2 taza de nueces picadas

Elaboración de los muffins de manzana, canela y avena

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de manzana, canela y avena.

2. Precalienta el horno a 180 ºC.

3. Rocía un molde para muffins con aceite en aerosol.

4. Bate todos los ingredientes, excepto las manzanas y las nueces picadas.

5. Agrega ahora los ingredientes que habías apartado y coloca la masa en el molde llenando los huecos hasta la parte superior.

6. Espolvorea la parte superior con azúcar si lo deseas.

7. Hornea durante 30 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté firme.

8. Deja enfriar durante cinco a diez minutos antes de servir.

8. Muffins de limón

A todos nos fascinan los muffins con cítricos y semillas de amapola, pero esta versión de muffins de limón y semillas de chía, seguramente te encantarán. Son deliciosos y perfectos tanto para el desayuno como para la merienda. De lunes a viernes suelo sentarme a trabajar desde muy temprano y, los fines de semana y los días festivos, me encanta levantarme, servir un té o un café y hornear algo para el desayuno y la merienda.

Ingredientes para los muffins de limón

• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 ¾ tazas de harina para todo uso
• ½ taza de harina de almendras
• 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza + 2 cucharadas de azúcar de coco orgánico
• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de semillas de chía

Para el glaseado

• 2 cucharadas de zumo de limón
• ½ taza de queso crema vegano
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de ralladura de limón para decorar

Elaboración de los muffins de limón

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de limón.

2. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde para muffins de 12 tazas.

3. En un recipiente pequeño, combina la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana.

4. En un bol grande, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

5. En un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva, tres cucharadas de zumo de limón, el azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Combina los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén muy bien integrados.

6. Agrega las semillas de chía y mezcla. Llena las tazas del molde y hornea durante 17 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Haz el glaseado de limón: mezcla el queso crema, el zumo de limón restante, la ralladura de limón y el jarabe de arce. Vierte sobre los muffins de limón enfriados y adorna con semillas de chía y más ralladura de limón de ser necesario.

9. Muffins de calabaza

Estos muffins de calabaza son húmedos y esponjosos a la vez. Haz un lote y verás como desaparece en tan solo un par de minutos. Son toda una delicia otoñal. En las últimas semanas he horneado más lotes de estos muffins de los que puedo contar. Disfrútalos en el desayuno con una taza de café o té. Si te sobran, puedes congelarlos.

Ingredientes para los muffins de calabaza

Estos muffins son deliciosos y húmedos gracias a la leche de almendras y a la calabaza. El vinagre de manzana, por otro lado, ayuda a que los muffins se hinchen mientras se hornean.

• 1 taza de puré de calabaza
• 2 huevos
• ⅔ taza de leche de almendras
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• ⅓ taza de jarabe de arce
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina para todo uso
• ¾ taza de harina de trigo integral
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal

Elaboración de los muffins de calabaza

1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de calabaza.

2. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol o mantequilla.

3. En un recipiente grande combina el puré de calabaza, la leche de almendras, los huevos, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se combinen.

4. En un bol mediano, combina las harinas, el bicarbonato en polvo, la sal y las especias para el pastel de calabaza.

5. Agrega los ingredientes secos al tazón de los ingredientes húmedos y mezcla.

6. Usa una cuchara para dividir la masa en el molde y hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

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