Receta de escalivada al horno

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Receta de escalivada al horno

La escalivada es un platillo de Cataluña, Aragón y Valencia que consiste en asar verduras: pimientos, tomates, cebollas y berenjenas, para acompañar carnes blancas, arroz y pasta. Su nombre viene del verbo escalivar que en catalán significa asar los alimentos directamente sobre el fuego, es decir, echándolos sobre el carbón envueltos en papel aluminio o no. A pesar de su técnica original, la escalivada también puede hacerse al horno y realmente los alimentos quedan igual de sabrosos.

Ingredientes

  • 2 pimientos grandes rojos

  • 2 pimientos grandes amarillos

  • 4 berenjenas medianas

  • 4 cebollas medianas

  • 3 tomates

  • 2 dientes de ajo

  • Aceite de oliva

  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 200º C durante 15 minutos y después bájalo a 180º C.
  2. Pon los pimientos, las berenjenas y las cebollas en una bandeja y hornea 25 minutos, preferentemente en la parte media del horno.
  3. Una vez transcurridos los 25 minutos añade los tomates cortados por la mitad y da vuelta las otras verduras.
  4. Deja cocinar 15 minutos más y cuando todas las verduras estén blanditas apaga el fuego.
  5. Retira y envuélvelas en papel periódico. Deja que se enfríen envueltas y posteriormente retira la piel de los pimientos y las berenjenas suavemente.
  6. Quítale las semillas a los pimientos rojos y amarillos y córtalos en tiras finas.
  7. Corta las berenjenas en tiras, y los tomates y las cebollas en rodajas.
  8. Coloca en una fuente y agrega los dos dientes de ajo picados. Sazona y echa aceite de oliva al gusto.

Recuerda que no es aconsejable preparar la escalivada y guardarla en la nevera para consumirla otro día, sino más bien, asar, dejar reposar y comer en el momento con carnes blancas, pastas o arroz, e incluso con tostadas. La receta de esta escalivada rinde para 4 personas. En Placer al Plato también hemos enseñado a preparar otros platillos con verduras como la Ratatouille o el salteado de pollo con verduras. Apúntate a estos platillos y deja tu comentario.

Archivado en Berenjena, Cebolla, Pimiento amarillo, Pimiento rojo, Tomates, Verduras
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