Aunque el término “sin gluten” puede parecer un tanto restrictivo para algunas personas, si estás eliminando el gluten de tu dieta por razones médicas o como preferencia personal, estas recetas sin gluten te serán de gran ayuda. Te aseguro que no hay absolutamente nada a lo que le falte sabor. Es fácil comer comidas irresistiblemente sabrosas, saludables y abundantes sin gluten.
Tabla de contenidos
- Salteado de camarones
- Fajitas vegetarianas
- Curry de garbanzos
- Chili vegano
- Vieiras a la plancha
- Lasaña de calabacín
- Postre de chocolate
- Bolas de mantequilla de maní
- Berenjena a la parmesana
- Patatas asadas clásicas
1. Salteado de camarones
El salteado de camarones es una receta de cena rápida y saludable que lleva una salsa deliciosa hecha con salsa de soja, mijo, fécula de maíz, vinagre de arroz, etcétera. Incluso puedes preparar la salsa con anticipación, guardarla en un frasco y usarla para acompañar bistec, tofu y pollo.
Ingredientes del salteado de camarones
Para el salteado
- 500 g de camarones desvenados y sin cáscara
- 500 g de brócoli
- 2 pimientos de cualquier color
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 120 g de hongos shiitake
- 2 cebollas de verdeo
- 1 cucharada de jengibre picado
Para la salsa salteada
- ¼ taza de salsa de soja
- 6 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miso blanco o amarillo
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el salteado de camarones.
2. Descongela los camarones si estuvieran congelados.
3. Pica las verduras: pica el brócoli y corta los pimientos en rodajas finas. Retírales los tallos a los hongos y córtalos en rodajas.
4. Prepara la salsa salteada: mezcla todos los ingredientes en un recipiente mediano.
5. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio alto y agrega el brócoli, el pimiento y los hongos. Añade dos pizcas de sal y cocina durante seis minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y crocantes. Retira las verduras a un recipiente.
6. Cocina los camarones: añade una cucharada de aceite de sésamo a la sartén. Agrega los camarones y las cebollas de verdeo. Cocina durante dos minutos hasta que los camarones estén opacos, volteándolos una vez. Luego, incorpora las verduras y la salsa salteada. Reduce el fuego y cocina hasta que la salsa espese.
7. Sirve el salteado de camarones con arroz, quinoa o fideos.
Imagen: acouplecooks
2. Fajitas vegetarianas
Esta receta Tex Mex está repleta de sabor y de vegetales coloridos, y se prepara en tan solo 30 minutos, pues el método de cocción es muy simple. Prueba estas fajitas vegetarianas y complace a toda tu familia. La clave de las mismas es encontrar un sustituto de la carne que tenga un gran sabor y proteínas. En este caso yo he usado champiñones portobello.
Ingredientes para las fajitas vegetativas
- 3 pimientos
- 1 cebolla roja
- 2 champiñones portobello
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo, pimentón ahumado y ajo en polvo
- 2 tazas de 450 g de frijoles pintos
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Tortillas sin tacc
Para la salsa
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de salsa de adobo
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Para los toppings
- Cilantro fresco
- Guacamole
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las fajitas vegetarianas.
2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
3. Asa las verduras. Precalienta el horno a 180 ºC. Corta los pimientos y la cebolla en rodajas finas. Retírales los tallos a los champiñones portobello y ponlos en un recipiente y mezcla con dos cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Extiende las verduras en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y asa durante 8 a 10 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que se ablanden.
4. Una vez que las verduras estén listas, termina la cocción en la estufa, calentando las cucharadas restantes de aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente. Agrega las verduras asadas, los dientes de ajo machacados, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la sal restante. Cocina durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos. Retira y desecha los dientes de ajo antes de servir.
5. Mezcla los ingredientes de la salsa con los frijoles pintos escurridos y enjuagados. Agrega a la sartén y cocina hasta que se caliente, alrededor de seis a ocho minutos. Prueba y añade una pizca más de sal.
6. Calienta las tortillas en un comal y coloca en el centro de cada una de ellas una buena cantidad de la preparación anterior. Sirve las fajitas vegetarianas con los toppings que hayas elegido.
Imagen: acouplecooks
3. Curry de garbanzos
Aquí hay una receta sin lactosa ni gluten para los lunes. Este curry de garbanzos te llevará tan solo unos 20 minutos de elaboración. Las especias calientes y la leche de coco lo convierten en una de las recetas más sabrosas que podrías preparar en un período de tiempo breve. Es una cena abundante y saludable llena de proteínas de origen vegetal. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes del curry de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 6 tazas de hojas de espinaca tiernas
- 840 g de tomates asados, triturados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 2 latas de garbanzos de 450 g
- ½ taza de leche de coco
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cilantro
- Arroz basmati integral
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el curry de garbanzos.
2. Pica la cebolla y el ajo. Pela y pica el jengibre o rállalo. Escurre y enjuaga los garbanzos.
3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto y agrega la cebolla y saltea durante cinco minutos.
4. Agrega el ajo, las espinacas, el jengibre y saltea durante dos minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
5. Vierte los tomates triturados con cuidado y agrega el curry en polvo, el cilantro, el comino, la sal y los garbanzos. Cocina durante cinco minutos o hasta que burbujee.
6. Añade la leche de coco hasta que todo se combine y sirve el curry con garbanzos con arroz basmati si lo deseas.
Imagen: acouplecooks
4. Chili vegano
¿Estás buscando una receta deliciosa y abundante sin gluten ni lácteos? Este chili vegano es ideal para ti. Sí, esta es mi mejor receta de chili hasta el momento y está protagonizada por frijoles, quinoa y salsa de adobo. Cúbrelo con crema agria vegana y jalapeños en escabeche y sirve con pan de maíz vegano o ensalada mixta.
Ingredientes para el chili vegano
- 2 kilos de tomates asados, cortados en cubos
- 1 zanahoria
- 1 taza de hojas y tallos de perejil
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana
- 1 cucharada de salsa de adobo
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de 450 g de frijoles pintos, escurridos
- 1 lata de 450 g de frijoles negros, escurridos
- ½ taza de quinoa seca
- 1 cucharada de chile en polvo, comino y orégano
- 1 cucharadita de cebolla en polvo y ajo en polvo
- 1 ½ cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer chili vegano.
2. En una licuadora, mezcla los tomates, la zanahoria pelada y picada, la salsa worcestershire, el perejil y la salsa de adobo.
3. Pica la cebolla y el pimiento verde. En una olla grande calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el pimiento verde y saltea durante siete minutos o hasta que estén tiernos.
4. Agrega las verduras licuadas, los frijoles escurridos, las especias, la sal, la quinoa y media taza de agua. Cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la quinoa esté tierna y bien cocida, revolviendo de vez en cuando. Prueba y agrega más sal de ser necesario y más salsa de adobo.
5. Sirve el chili vegano y disfruta.
Imagen: cookieandkate
5. Vieiras a la plancha
Las vieiras tienen un delicioso sabor suave y dulce y son una comida elegante sin gluten y sin lácteos. Las vieiras son fáciles de cocinar, pero se necesita tener un poco de conocimiento para obtener esa corteza dorada sin cocinarlos en demasía. Hay muchas opciones de vieiras en las tiendas y, las que puedes usar para hacer esta receta son las vieiras de mar grandes, las frescas o las congeladas.
Ingredientes para las vieiras a la plancha
- 500 g de vieiras, descongeladas
- Sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- Rodajas de limón
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las vieiras a la plancha.
2. Descongela las vieiras si estuvieras congeladas.
3. En un plato poco profundo mezcla cuatro tazas de agua a temperatura ambiente y dos cucharadas de sal. Coloca las vieiras en agua y espera 10 minutos.
4. Retira las vieiras y sécalas bien. Sazona con sal.
5. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto y cocina las vieiras sin voltear durante dos a tres minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
6. Voltea las vieiras y cocina durante dos a tres minutos más hasta que se forme una costra y en el centro de las mismas esté casi opaco.
7. Apaga el fuego y añade la mantequilla. Cuando se funda, vierte la mantequilla fundida sobre las vieiras y sirve con limón.
Imagen: healthyrecipesblogs
6. Lasaña de calabacín
Luego de muchos años de pruebas, lo hemos conseguido. Esta receta de lasaña de calabacín es increíblemente deliciosa y fácil de hacer, pues alterna capas de “fideos” de calabacín asado, salsa de tomate con ajo y tres quesos. Sabe tan bien o mejor aun que una lasaña clásica. Esta receta es sin gluten, paleo y cetogénica.
Ingredientes para la lasaña de calabacín
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lata de 450 g de tomates triturados, asados al fuego
- 1 lata de 450 g de salsa de tomate, asada al fuego
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 kilo de calabacín
- 2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 ½ tazas de ricota
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la lasaña de calabacín.
2. Precalienta el horno a 220 ºC.
3. Prepara la salsa: añade la mantequilla a una olla mediana y lleva al fuego. Una vez fundida, agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Baja el fuego y añade los tomates triturados, la albahaca, la salsa de tomate, la sal, el estragón y la pimienta negra recién molida. Retira ¼ de taza de la salsa de tomate y revuelve con fécula de maíz. Luego, añádela nuevamente a la sartén. Esto ayudará a que la salsa se espese. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Mientras cocinas la salsa, lava y corta los calabacines en fideos de medio centímetro de grosor, usando un cuchillo o una mandolina.
5. Pon las tiras de calabacín en dos bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino y tocía con aceite. Usa tus manos para frotarlos y que queden completamente cubiertos por todos sus lados. Espolvorea con sal y asa durante 12 minutos, hasta que estén tiernos.
6. Pica el tomillo y colócalo en un recipiente y reserva media cucharada para cubrir la lasaña.
7. Al recipiente, agrega la ralladura de limón, la media taza de queso parmesano, la ricota, la taza de queso mozzarella rallado, la media cucharadita de sal, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra recién molida. Mezcla.
8. Baja el fuego a 180 ºC.
9. En una fuente para hornear de 22 x 22 cm, extiende media taza de salsa de tomate y cubre con una capa de fideos de calabacín, la mitad de la mezcla de queso y media taza de salsa de tomate. Esparce la salsa uniformemente sobre el queso.
10. Repite nuevamente: cubre con una capa de fideos de calabacín, el queso y salsa de tomate. Finalmente, cubre con una capa final de fideos de calabacín y la salsa de tomate restante y espolvorea con la taza de queso mozzarella, ¼ taza de queso parmesano y media cucharada de tomillo fresco.
11. Hornea la lasaña de calabacín durante 40 minutos, sin tapar. Deja reposar durante 15 minutos antes de servir.
Imagen: acouplecooks
7. Postre de chocolate
Este postre de chocolate vegano es tan cremoso y delicioso que te encantará. Sus ingredientes son bien simples y fáciles de conseguir: cacao en polvo, azúcar, fécula de maíz, chispas de chocolate veganas semidulces, leche de almendras y extracto de vainilla. El método para hacer este postre de chocolate vegano es el mismo que el postre de chocolate tradicional.
Ingredientes para el postre de chocolate
- ¼ taza de cacao amargo en polvo
- ¼ taza de fécula de maíz
- 1/3 taza de azúcar común
- Una pizca de sal
- 2 ½ tazas de leche de almendras
- ½ taza de chispas de chocolate veganas semidulces
- ½ cucharada de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer postre de chocolate.
2. En una olla mediana con el fuego apagado, mezcla el azúcar, la fécula de maíz, el cacao amargo en polvo y la sal. Poco a poco, vierte la leche, batiendo hasta que esté suave.
3. Enciende el fuego y cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Una vez que empiece a burbujear, reduce la temperatura y cocina revolviendo con frecuencia hasta que espese.
4. El budín de chocolate continuará espesándose y fraguando mientras se enfría, por lo que no es necesario que esté totalmente espeso.
5. Retira del fuego y agrega las chispas de chocolate y el extracto de vainilla.
6. Transfiere a un recipiente y cubre con papel transparente. Esto evitará que se forme una película en la parte superior del postre. Refrigera por dos horas para que se enfríe. Se conservará muy bien en el refrigerador durante una semana.
Imagen: sous-vide.cooking
8. Bolas de mantequilla de maní
Estas bolas de mantequilla de maní son deliciosas y muy sencillas de hacer. Te aseguro que incluso son más ricas que las barras de granola o los refrigerios energéticos comprados en la tienda. Además, tienen una buena cantidad de fibra y proteínas. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes de las bolas de mantequilla de maní
- 2 tazas de copos de avena tradicional
- ½ taza de mantequilla de maní
- 1/3 taza de miel
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ taza de proteína en polvo de vainilla o chocolate
- 3 cucharadas de chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los * * ingredientes para hacer las bolas de mantequilla de maní**.
2. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y congélalo durante cinco minutos.
3. Coge pequeñas porciones de masa y haz bolas uniformes con la ayuda de tus manos.
4. Refrigera por hasta dos semanas y disfruta.
Imagen: recipes4food
9. Berenjena a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana, generalmente, se fríen, pero tengo un gran secreto para ti. Están mucho mejor horneadas y esta versión es increíble: cuenta con una cubierta crocante que mágicamente no contiene gluten. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes para la berenjena a la parmesana
- 500 g de berenjenas
- 2 huevos
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de harina de almendras
- 1 cucharada de condimento italiano
- 2 tazas de salsa marinara
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la berenjena a la parmesana.
2. Precalienta el horno 220 ºC.
3. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o rocía con aceite en aerosol.
4. Corta los extremos de las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro.
5. Bate los huevos en un recipiente y aparta.
6. Combina el queso parmesano, el condimento italiano, la harina de almendras y la sal en otro bol.
7. Sumerge cada rodaja de berenjena en el huevo y, luego, en la mezcla del queso. Transfiere las rodajas de berenjena recubiertas a la bandeja preparada, dejando una separación de un centímetro entre cada una de ellas.
8. Hornea las berenjenas a la parmesana durante 20 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén suaves y doradas.
9. Retira las berenjenas del horno y añade un poco de salsa marinara sobre cada rodaja y la misma cantidad de queso mozzarella rallado.
10. Regresa la fuente al horno y continúa horneado hasta que el queso se derrita. Cubre con albahaca picada y sirve, si lo deseas, con pasta sin gluten o legumbres.
Imagen: walnuts
10. Patatas asadas clásicas
¿Por qué hacer puré de patatas cuando puedes asarlas hasta que estés doradas y crocantes? Siempre he sido partidaria de las patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Hornéalas con ajo en polvo hasta que estén crocantes y, luego, cúbrelas con hierbas frescas. La mejor elección de las patatas es la cerosa que cuenta con una cáscara fina y brillante y una pulpa cremosa. Como son bajas en almidón, mantendrán su forma en el horno. Si no las consigues, puedes escoger patatas rojas.
Ingredientes para las patatas asadas clásicas
- 1 kilo de patatas rojas baby
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer patatas asadas.
2. Precalienta el horno a 220 ºC.
3. Lava las patatas y, luego, córtalas por la mitad o en cubos de un centímetro.
4. En un recipiente grande, mezcla las patatas, el ajo en polvo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida.
5. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende las patatas en una capa uniforme con el corte hacia abajo. Asa durante 30 a 35 minutos hasta que se doren, según el tamaño de las piezas.
6. Retira las patatas asadas del horno y mezcla con el tomillo fresco.
Imagen: acouplecooks
¿Puedes creer lo fácil que resultan estas recetas sin gluten? ¿Qué piensas sobre eso? ¿Ya probaste alguna de ellas? Por favor déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia. ¿Quieres conocer más recetas como estas? Dale un vistazo a la categoría Verduras
