Albóndigas de carne y berenjena con salsa de yogur, receta paso a paso

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Albóndiga de berenjena

Si quieres preparar algo delicioso y poco complicado, a continuación te dejaré el paso a paso para elaborar unas exquisitas albóndigas de carne y berenjena con salsa de yogur. ¡Te aseguro que les encantarán a todos!

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 100g de carne de ternera molida
  • 100g de carne de cerdo molida
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de requesón o ricota
  • 3 cucharadas soperas de harina común
  • 1 huevo grande
  • 50g de miga de pan
  • 200c.c. de leche
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Sal c/n
  • Comino en polvo c/n

Para la salsa de yogur

  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • Cilantro c/n

Elaboración paso a paso

Elaboración de las albóndigas

  1. Coloca la berenjena sin pelar en una fuente y sala al gusto. Echa un poco de aceite de oliva y hornea a temperatura moderada durante 30 minutos.
  2. Una vez que hayan transcurridos los 30 minutos, deja que la berenjena repose y realiza un corte en ella para retirar la carne.
  3. Posteriormente, pica la carne de la berenjena y coloca la miga de pan dentro del vaso de leche.
  4. Pica la cebolla y rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  5. Coloca ambas carnes en un recipiente junto con la ricota o el requesón, la miga de pan remojada, el huevo, los dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y el comino al gusto.
  6. Mezcla muy bien con ayuda de tus manos y cuando obtengas una pasta, enharínate las manos y realiza algunas bolas para las albóndigas.
  7. Coloca abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio. Cuando comience a burbujear, no humear, echa las albóndigas y fríelas por ambos lados durante unos minutos.
  8. Retíralas con una espumadera y deja que se escurran muy bien sobre una fuente con servilletas de papel.

Elaboración de la salsa de yogur

Coloca en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura durante unos segundos hasta obtener la salsa de yogur que acompañará a las albóndigas.

Emplatado

Coloca tres albóndigas por plato y cubre con salsa de yogur. Decora con unas hojitas de cilantro y sirve caliente.

Como verás esta receta de albóndigas es muy fácil de elaborar y requiere poco tiempo. Espero que te haya gustado y que la compartas en las redes sociales para que todos puedan hacerlas.

Archivado en Albóndigas, Berenjena, Carne de cerdo, Carne de ternera, Salsa, Yogur
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