Si quieres preparar algo delicioso y poco complicado, a continuación te dejaré el paso a paso para elaborar unas exquisitas albóndigas de carne y berenjena con salsa de yogur. ¡Te aseguro que les encantarán a todos!
Ingredientes
Para las albóndigas
- 100g de carne de ternera molida
- 100g de carne de cerdo molida
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de requesón o ricota
- 3 cucharadas soperas de harina común
- 1 huevo grande
- 50g de miga de pan
- 200c.c. de leche
- Aceite de oliva c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Comino en polvo c/n
Para la salsa de yogur
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva c/n
- Sal c/n
- Cilantro c/n
Elaboración paso a paso
Elaboración de las albóndigas
- Coloca la berenjena sin pelar en una fuente y sala al gusto. Echa un poco de aceite de oliva y hornea a temperatura moderada durante 30 minutos.
- Una vez que hayan transcurridos los 30 minutos, deja que la berenjena repose y realiza un corte en ella para retirar la carne.
- Posteriormente, pica la carne de la berenjena y coloca la miga de pan dentro del vaso de leche.
- Pica la cebolla y rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Coloca ambas carnes en un recipiente junto con la ricota o el requesón, la miga de pan remojada, el huevo, los dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y el comino al gusto.
- Mezcla muy bien con ayuda de tus manos y cuando obtengas una pasta, enharínate las manos y realiza algunas bolas para las albóndigas.
- Coloca abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio. Cuando comience a burbujear, no humear, echa las albóndigas y fríelas por ambos lados durante unos minutos.
- Retíralas con una espumadera y deja que se escurran muy bien sobre una fuente con servilletas de papel.
Elaboración de la salsa de yogur
Coloca en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura durante unos segundos hasta obtener la salsa de yogur que acompañará a las albóndigas.
Emplatado
Coloca tres albóndigas por plato y cubre con salsa de yogur. Decora con unas hojitas de cilantro y sirve caliente.
Como verás esta receta de albóndigas es muy fácil de elaborar y requiere poco tiempo. Espero que te haya gustado y que la compartas en las redes sociales para que todos puedan hacerlas.
