Es momento de innovar rellenos y, por ello, a continuación, te enseñaré a elaborar unas deliciosas empanadillas fritas alemanas preparadas con relleno de repollo y pimiento morrón. Estas empanadas suelen ser conocidas como pirok o kraut pirok y son típicas de los alemanes del Volga. Pueden elaborarse solo con repollo, cebollas y pimientos, o con estos ingredientes y carne picada de res. Son deliciosas y puedes darle la forma de media luna, redonda, rectangular, cuadrada, triangular, de bollo, etcétera. En mi país, Argentina, se suele celebrar en el mes de julio la Fiesta del Pirok, en la provincia de Entre Ríos.
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Ingredientes
Para freír
- Aceite neutro c/n
Para el relleno
- 1 pimiento morrón verde
- 1 pimiento morrón rojo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 repollo
- Aceite de oliva c/n
- Orégano, sal y pimienta negra molida
Para la masa de las empanadas
- 500g de harina 0000
- 10g de levadura
- 300c.c. de agua
- 2 cdas de grasa de cerdo
- 1 cda de azúcar
Elaboración paso a paso
- Para preparar el relleno de las empanadas fritas alemanas deberás pelar y cortar la cebolla en cuadrados pequeños y rehogarla en una sartén con un poco de aceite.
- A los pocos minutos incorpora los morrones verde y rojo sin semillas ni nervaduras y cortados en daditos.
- Cuando la cebolla esté translucida, pela los dientes de ajo y pícalos bien fino.
- Agrega los dientes de ajo picados junto con el repollo muy finamente fileteado.
- Condimenta con orégano, sal y pimienta negra molida al gusto.
- Para hacer la masa de las empanadillas caseras, coloca en un recipiente la levadura fresca desgranada y disuélvela en agua tibia y un poco de azúcar. Tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
- Coloca la harina en un recipiente y haz un hueco. Echa la levadura, la grasa de cerdo derretida y la cantidad necesaria de agua tibia. Sala y amasa hasta obtener una masa suave.
- Cuando esté lisa, deja descansar tapara hasta que doble su volumen.
- Estira, corta discos y rellénalos. Cierra hacia arriba como si hicieras un pastelito.
- Fríe las empanadillas alemanas en abundante aceite y, al retirar, colócalas sobre servilletas de papel.
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