Argentina es un país grande que produce y exporta muchos de sus alimentos, incluyendo la carne y el vino. El asado es una de sus comidas más populares, pero también existen otros platos exquisitos que debes conocer. Muchos de esos platillos han sido influenciados por los inmigrantes europeos, en particular españoles e italianos. Lleva un poco de sabor latino a tu mesa con estas 10 populares recetas de Argentina.
Tabla de contenidos
- Pastel galés negro
- Milhojas de dulce de leche
- Bolas de fraile rellenas
- Chocotorta
- Fugazzeta
- Chimichurri
- Empanadillas de humita
- Alfajores de maicena
- Milanesa a la napolitana
- Bizcochitos de grasa para el mate
1. Pastel galés negro
El pastel galés negro o torta negra galesa, es un pastel frutal que fue creado a finales del siglo XVIII por los colones galeses que habitaban en Chubut. Este lleva ingredientes sencillos que, seguramente ya tienes en casa, además de uvas pasas y frutos secos. Prepáralo hoy mismo y sírvelo con una taza de té a la hora de la merienda.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 300 g de uvas pasas rubias y negras
- 200 g de frutos secos
- 250 g de azúcar moreno
- 250 g de mantequilla
- 30 g de cacao amargo en polvo
- 4 huevos grandes
- ½ vaso de coñac
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sódico
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de raíz de jengibre
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Ralladura de un limón
- Ciruelas deshidratadas
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel negro galés.
2. Coloca las uvas pasas en un recipiente junto con el coñac; déjalas reposar en la nevera durante toda la noche, de ser posible.
3. Bate la mantequilla a punto pomada hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar moreno y sigue batiendo hasta que ambos ingredientes se incorporen y se forme una pasta de color marrón claro.
4. Añade los huevos, revolviendo después de cada adición e incorpora la ralladura de limón y la miel.
5. Agrega las uvas pasas remojadas y las ciruelas deshidratadas cortadas en trocitos y mezcla con una espátula.
6. En un bol aparte mezcla todos los ingredientes secos y añádelos al recipiente anterior. Remueve con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
7. Agrega los frutos secos e integra. Si la preparación quedara muy espesa, añade un chorrito de leche.
8. Vierte la preparación en un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro engrasado con mantequilla y espolvoreado con cacao amargo en polvo.
9. Lleva al horno precalentado a 160 ºC durante 60 a 90 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
10. Retira el pastel galés negro del horno y deja enfriar por 15 minutos. Luego desmolda, y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Conserva en un recipiente hermético en un sitio fresco y oscuro.
Se dice que el pastel galés negro es un pastel de casamiento que puede durar hasta un año o más y que, los recién casados deben festejar cada mes del primer año comiendo una porción de pastel.
Imagen: rionegro
2. Milhojas de dulce de leche
El milhojas de dulce de leche es un pastel argentino, inspirado en el milhojas francés que consiste en combinar capas finas de hojaldre con un relleno de cacao, en este caso, de dulce de leche. ¡Sigue leyendo para conocer la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes
- 1 kilo de masa de hojaldre
- 1 kilo de dulce de leche repostero
- 300 g de chocolate fondant
- Licor
- Almendras fileteadas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el milhojas de dulce de leche.
2. Estira la masa de hojaldre hasta que quede de 3mm y recorta cuatro círculos de igual tamaño o los que te alcancen.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Coloca los círculos de hojaldre en placas para horno y pincha con un tenedor. Lleva al horno durante 15-20 minutos, o hasta que esté crocante de ambos lados.
5. Deja que el hojaldre se enfríe y ve intercalando capas de hojaldre y dulce de leche repostero.
6. Posteriormente, disuelve el chocolate fondant en el microondas o a baño María y perfuma con algún licor. Vuelca sobre la superficie del milhojas de dulce de leche y alisa con una espátula.
7. Espolvorea almendras fileteadas y espera a que el chocolate solidifique antes de cortar en porciones.
Imagen: cookidoo
3. Bolas de fraile rellenas
Este platillo alemán conocido como berliner pfannkuche o berlinesas en español, es muy popular también en Argentina y en otros países de Latinoamérica. Las bolas de fraile rellenas son la versión argentina de las rosquillas y se hacen sin agujero en el centro. Se rellenan con dulce de leche y se espolvorean con azúcar. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes
- 500 g de harina para todo uso
- 150 ml de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 60 g de azúcar común
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- Extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
- Dulce de leche repostero
- Crema pastelera
- Aceite para freír
- Azúcar común para espolvorear
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las bolas de fraile rellenas.
2. Desgrana la levadura y colócala en un recipiente junto con una cucharada de azúcar y un poco de leche templada. Revuelve con una cuchara hasta que se disuelva la levadura; tapa y deja reposar durante 10 minutos en un sitio cálido.
3. En otro bol coloca la harina, el azúcar y la ralladura de limón.
4. Cuando la levadura se haya espumado, haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y viértela junto con la leche y los huevos.
5. Mezcla con las manos y vuelca sobre una superficie limpia y seca y amasa durante tres minutos aproximadamente.
6. Agrégale de a poco la mantequilla a punto pomada y amasa durante cinco minutos o hasta que deje de pegarse a la superficie.
7. Tapa la masa y deja reposar durante 20 minutos en un sitio cálido.
8. Coge porciones de masa de 40 gramos y haz bollitos. Coloca en una placa espolvoreada con harina.
9. Calienta abundante aceite a temperatura media y fríe las bolas de fraile por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira con una espumadera, escurre y reboza con azúcar.
10. Deja que se enfríen y hazles un corte por la mitad sin llegar a cortarlas por completo. Rellénalas con dulce de leche repostero o crema pastelera.
Imagen: theminitha
4. Chocotorta
La chocotorta es un postre argentino sin horno que se inspiró en el tiramisú. Se elabora con muy pocos ingredientes, para ser precisos solamente se usan cuatro: dulce de leche, galletas de chocolate, queso crema y café o leche o licor de café. Una de las teorías más comunes sobre el origen de la chocotorta es que fue inventada como parte de una campaña de marketing a cargo de Marité Mabragaña para promocionar las galletas de chocolate ‘Chocolinas’ de Bagley que se lanzaron en el 1975.
Ingredientes
- 360 g de queso crema
- 500 g de dulce de leche repostero
- Galletas de chocolate (‘Chocolinas’)
- Café
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la chocotorta.
2. Prepara café para remojar luego las galletas de chocolate.
3. Coloca en la batidora el queso crema y el dulce de leche repostero a temperatura ambiente y bate ambos ingredientes hasta que se integren.
4. Coloca papel film en la base y en los laterales de un molde cuadrado o rectangular.
5. Humedece las galletas de chocolate en el café y colócalas en el molde una al lado de la otra hasta que quede todo el fondo cubierto.
6. Luego, distribuye una capa de la crema y vuelve a colocar otra capa de galletas de chocolate humedecidas en café. Repite cuantas veces desees intercalando galletas y crema hasta finalizar con una capa de galletas (reserva un poco de la crema).
7. Lleva la chocotorta a la nevera durante tres horas como mínimo y desmolda.
8. Retírale el papel transparente y unta la parte superior con la crema restante y espolvorea, si deseas, con cacao amargo en polvo o con chocolate rallado antes de servir.
Imagen: fm899
5. Fugazzeta
La fugazzeta es uno de los tantos platillos argentinos que han sido influenciados por la cocina italiana. Se trata nada más ni nada menos que de una pizza de cebolla rellena de queso que fue creada por el pizzero Agustín Banchero entre el 1883 y el 1932. Aunque tradicionalmente es cuadrada, hay quienes prefieren hacerla redonda.
Ingredientes
- 2 bollos de masa para pizza
- 2 cebollas
- Queso mozzarella
- Aceite de girasol o maíz
- Orégano seco
Para la masa de pizza
- 450 g de harina de trigo
- 300 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 5 g de levadura seca de panadería
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa de pizza
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la masa de pizza.
2. Pon la harina y la sal en un recipiente.
3. Disuelve la levadura de panadería en un poco de agua templada y espolvorea con azúcar. Tapa y lleva a un sitio cálido. Deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que espume.
4. Haz un hueco en el centro de los secos y vierte la levadura, el aceite de oliva y el resto del agua templada.
5. Mezcla muy bien todos los ingredientes y amasa con tus manos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave y homogénea que no quede pegada a tus dedos.
6. Engrasa un bol con aceite y coloca la masa de pizza casera. Engrasa esta también y cubre con un paño de cocina limpio y seco. Deja reposar en un lugar cálido durante una hora.
Elaboración de la fugazzeta
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la fugazzeta.
2. Lava y pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un recipiente con agua caliente y sal al gusto.
3. Divide la masa de pizza en dos partes iguales.
4. Engrasa con aceite una bandeja para hornear y coloca una de las masas estiradas.
5. Distribuye el queso mozzarella cortado en trocitos y coloca la otra masa de pizza estirada por encima. Presiona los bordes para que queden bien unidos y el queso no se salga.
6. Escurre la cebolla y colócala por encima de la masa y vierte un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorea con orégano. Deja reposar durante 10 minutos y lleva a horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que la masa esté bien cocida.
Imagen: supermercadosdia
6. Chimichurri
El chimichurri es una de las salsas argentinas más exquisitas y versátiles que existen y suele servirse con el asado, aunque va muy bien con el pollo y el pescado. El chimichurri es el adobo o aderezo picante perfecto también para las verduras. Aunque es de origen argentino, su popularidad se ha extendido tanto que aparece incluso en restaurantes internacionales.
Ingredientes
- 5 cucharadas de perejil fresco
- 3 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo pelados
- ¼ de vaso de agua templada
- ½ vaso de vinagre de vino
- 1 vaso de aceite de girasol
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el chimichurri.
2. Coloca en un recipiente el orégano y el ají molido. Vierte el agua templada y revuelve para que se hidraten los secos.
3. Añade la pimienta negra recién molida y la sal. Mezcla muy bien.
4. Pica el ajo finamente y agrégalo en el bol.
5. Agrega el perejil y el vinagre de vino. Mezcla muy bien todos los ingredientes
6. Incorpora el aceite de girasol y revuelve. Deja reposar el chimichurri en la nevera, tapado, durante un día y luego consume. Esto hará que las hierbas se hidraten y su sabor sea más intenso.
Imagen: cocinafacil
7. Empanadillas de humita
Las empanadas son un excelente refrigero o una posible cena para compartir con amigos y familiares. En esta ocasión te enseñaré a preparar empanadillas de humita, cuyo relleno consiste en una salsa bechamel mezclada con los granos de la mazorca de maíz o choclo y cebolla de verdeo salteada. ¡Vamos a por la lita de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes
- 1 docena de tapas de empanadas
- 50 g de mantequilla
- 400 g de choclo en lata
- 350 ml de leche entera
- 3 cebollas de verdeo
- 50 g de harina
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 2 yemas batidas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las empanadillas de humita.
2. Deshecha las raíces de las cebollas de verdeo y corta el resto en rodajas finas.
3. Derrite un poco de mantequilla en una sartén y añade la cebolla de verdeo y rehoga hasta que esté tierna.
4. Agrega el choclo escurrido y la pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Aparta del fuego y reserva
5. Coloca la mantequilla en una olla y disuelve. Incorpora la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una pasta.
6. Vierte la leche en forma gradual batiendo constantemente con un batidor de alambre hasta que espese. Agrega la mitad del queso rallado y funde.
7. Mezcla la salsa bechamel con el choclo y el verdeo y lleva a la nevera para que se enfríe.
8. Humedece con agua los bordes de las tapas de empanadas y coloca un poco del relleno en el centro.
9. Cierra con un bonito repulgue y coloca las empanadas sobre una placa forrada con papel pergamino engrasado con mantequilla.
10. Pincela las empanadillas de humita con las yemas batidas y lleva al horno a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Imagen: serargentino
8. Alfajores de maicena
Esta es la mejor receta de alfajores que jamás has preparado. Como argentina, puedo decirte que los alfajores de maicena son los más consumidos en mi país y también en otros de Latinoamérica como Uruguay y Perú. Aunque puedes comprar las tapitas de los alfajores (galletas) en el supermercado, no hay nada como prepararlos de cero en casa. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 cucharada de coñac
- 140 g de harina para todo uso
- 250 g de maicena
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- Extracto de vainilla c/n
- Ralladura de medio limón
- 1 taza de dulce de leche repostero
- Coco rallado sin azúcar
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los alfajores de maicena.
2. En un recipiente grande mezcla la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que esté cremosa.
3. Añade las yemas, el huevo, el extracto de vainilla al gusto, la ralladura de limón y el coñac (este último es opcional). Mezcla muy bien.
4. Luego agrega la harina tamizada, la maicena y el polvo de hornear.
5. Amasa hasta obtener una masa suave y sedosa. Deja reposar durante 10 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 ºC.
7. En una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
8. Con un cortante circular, corta círculos de cuatro centímetros y colócalos en una bandeja engrasada con mantequilla o cubierta con papel pergamino, dejando un espacio considerable entre cada uno de ellos.
9. Hornea durante 10-12 o hasta que la parte inferior empiece a dorarse. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Una uno de los círculos de maicena con dulce de leche y coloca otra galleta por encima. Repite con el resto de las galletas.
11. Unta los bordes de los alfajores de maicena con dulce de leche y reboza con coco rallado.
Imagen: johaprato
9. Milanesa a la napolitana
La milanesa a la napolitana es un plato exquisito y tradicional de la gastronomía argentina cuyo origen ha sido influenciado por los inmigrantes italianos. Consiste en empanar un filete de ternera, freírlo y cubrirlo con salsa de tomate, jamón y queso mozzarella. También hay quienes suelen ponerle rodajas de tomate. Habitualmente se sirven con puré de patatas o patatas fritas.
Ingredientes
- Filetes de ternera o pollo
- Lonchas de jamón cocido (una por cada filete de carne)
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella rallado o queso fresco/cremoso
- 1 huevo por cada cuatro filetes de ternera
- Pan rallado
- Sal, pimienta y orégano
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer milanesa a la napolitana.
2. Desgrasa los filetes de carne y sálalos ligeramente de un lado y del otro y espolvorea con pimienta negra recién molida.
3. Pasa los filetes de carne por huevo batido y, luego, por pan rallado, intentando que queden bien cubiertos. Si lo deseas puedes volver a pasarlos por huevo y pan rallado.
4. Calienta aceite en una sartén y fríe los filetes de carne hasta que estén bien dorados. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.
5. Coloca los filetes sobre una fuente refractaria y vierte la salsa de tomate por encima.
6. Cubre con jamón cocido y espolvorea con mozzarella rallado o queso cremoso.
7. Espolvorea con orégano y lleva al horno a 200 ºC hasta que el queso se derrita.
Imagen: ubereats
10. Bizcochitos de grasa para el mate
No podía olvidarme de compartir con ustedes esta receta de bizcochitos de grasa, perfectos para acompañar el mate o cualquier otra infusión y comerlos en el desayuno o en la merienda. Esta receta se prepara con grasa de vaca refinada y con la misma masa puedes hacer libritos o cuernitos, otras delicias saladas típicos de la panadería argentina.
Ingredientes
- 65 ml de agua templada
- 15 g de levadura fresca
- 250 g de harina para todo uso
- 6 g de sal
- 115 g de grasa de vaca refinada
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los bizcochitos de grasa para el mate.
2. Coloca la levadura entera en un recipiente y vierte el agua templada. Deja reposar durante 10 minutos.
3. Coloca la harina en un bol aparte junto con la sal y la grasa de vaca refinada. Mezcla con tus manos hasta formar un arenado.
4. Haz un hueco en el medio y vierte la levadura mezclada con el agua.
5. Remueve hasta formar una masa. Tapa con papel film y deja reposar durante 10 minutos.
6. Transcurrido este periodo de tiempo estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de medio centímetro. Dobla por la mitad y cuando tenga medio centímetro de grosor vuelve a doblar por la mitad, pero en dirección opuesta a la anterior. Continúa haciendo esto unas cuatro veces en total y la última vez estira la masa hasta que su espesor sea de un centímetro.
7. Pincha la masa con un tenedor y con un cortante circular de tres centímetros de diámetro, corta los bizcochitos de grasa.
8. Colócalos sobre una placa de horno engrasada con mantequilla o cubierta con papel pergamino. Tapa con un paño de cocina húmedo durante 20 minutos.
9. Une la masa restante y estira a medio centímetro de espesor. Dobla una sola vez, estira nuevamente hasta que tenga un grosor de un centímetro; recorta los bizcochitos. Deja descansar en una placa engrasada durante 20 minutos, tapados con un paño húmedo.
10. Cocina los bizcochitos de grasa a un horno moderado a 180 ºC durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y formes.
Imagen: cookpad
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