Receta de albóndigas de carne picada a la crema

En otra ocasión hemos enseñado a preparar albóndigas con salsa de tomate y ron e incluso albóndigas de garbanzos, pero hoy te traemos una variante que seguro te gustará. Apúntate a esta nueva receta de albóndigas de carne picada a la crema. ¡Una delicia para el paladar!

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada de ternera

• 2 tazas de miga de pan

• 1 ½ taza de leche

• ½ kilo de cebolla

• 2 cucharadas de mantequilla

• ¼ taza de nueces picadas

• 1 taza de harina

• 2 huevos

• 1 taza de aceite

• 2 cebollas rojas

• 2 tazas de vino blanco

• 2 cubos de caldo de carne

• 2 tazas de crema

• 2 tazas de agua caliente

• 4 cucharadas de perejil

• Sal

• Pimienta

Elaboración paso a paso

1. Diluye un cubo de caldo en dos cucharadas de leche caliente.
2. Corta el ½ kilo de cebolla en cubos pequeños y rehoga en mantequilla.
3. Remoja los trozos de pan en leche, exprime y reserva.
4. Mezcla los anteriores ingredientes en un bol con la carne picada, las nueces picadas y salpimienta al gusto. Con ayuda de tus manos forma las albóndigas. Haz rodar las mismas por harina.
5. Fríelas en aceite caliente a fuego medio y da vuelta para que se cocinen de todos lados. Cuando estén ligeramente doradas, retira y deja escurrir en papel absorbente.
6. Corta las cebollas rojas en cuadrados pequeños y rehógalas en dos cucharadas de aceite.
7. Añade el vino blanco, el cubo de carne y el agua caliente. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
8. Incorpora la crema y las albóndigas de carne. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa se espese.
9. Finalmente retira, espolvorea con perejil picado y sirve.

Para acompañar

Puedes acompañar a las albóndigas de carne con patatas fritas crocantes o patatas al ajillo. Para hacer estas últimas deberás lavar y pelar ½ kilo de patatas y posteriormente hacer bolitas con la cuchara de las patatas noisette para ponerlas a hervir en agua salada durante no más de 10 minutos.

Escurre las patatas noisette y pásalas por agua fría para que se corte la cocción y finalmente saltéalas durante 5 minutos en una sartén con mantequilla, ajo y perejil picado al gusto.

Imagen: Knorr