Nutrición

Cuando llega el verano solemos olvidar los platos mas tradicionales de la cocina y con ellos los productos que la forman. Sopas, purés y cocidos se sustituyen por ensaladas, gazpachos y zumos. Un ejemplo de este hecho son las legumbres. Pareciera que solo fuesen un producto de invierno, pesado y calórico, pero lo cierto es que es un alimento muy importante todo el año en nuestra dieta y que no... Continuar leyendo...

Los cítricos son de esas frutas cuyo sabor destaca frente a otras y que a su vez se utiliza para diversas elaboraciones. Ya sea como ingrediente principal o como complemento, los cítricos son habituales en nuestra despensa. Y más concretamente el limón, el cual tratamos hoy y descubriremos sus propiedades y beneficios. El origen de esta fruta probablemente este en el sur de China donde es símbolo de la fertilidad... Continuar leyendo...

Si existen unas frutas que relacionemos con el verano estas son sin duda el melón y la sandía. ya os hablamos de la sandía hace poco y ahora es el turno de su primo, el melón. Lo llamo primo, porque ambas frutas comparten multitud de propiedades y sin ser exactamente el mismo fruto podemos decir que son familia. Propiedades El melón es una fruta llena de vitaminas por lo que... Continuar leyendo...

El azafrán o más conocido como el oro rojo es una especia que se lleva utilizando en la cocina desde tiempos inmemoriales. Se obtiene a partir de los estigmas de una flor llamada Crocus Sativus Linnaeus o conocida popularmente como la rosa del azafrán. El aspecto de esta flor es muy característico y seguro que todos la identificáis cuando la veis. Es de color lila en sus hojas y de... Continuar leyendo...

Las sandías son unas frutas de verano que gusta a todo el mundo y que no solo están deliciosas sino que nos refrescan y nos aportan grandes propiedades. Su cultivo esta muy extenso aunque su origen se encuentra en el continente Africano. Es uno de los frutos más grandes que existen y tiene unas cincuenta variantes. Es bien conocido que las sandías nos aportan mucha agua, ayudando a mantenernos bien... Continuar leyendo...

Uno de los vegetales más presentes en nuestro recetario son las zanahorias y es que se trata de un ingrediente muy versátil y lleno de beneficios. Hace unos días los compañeros de Xombit nos revelaban que originalmente las zanahorias eran moradas y es que este vegetal originalmente silvestre, esta lleno de curiosidades. Hoy en día existen más variedades de este alimento, aunque probablemente no sean fáciles de encontrar debido a... Continuar leyendo...

Ser vegetariano cada vez va ganando mas adeptos como también existen muchos estudios relacionados al tema. Muchas veces pensamos que ser vegetariano es solo comer verduras o productos de origen vegetal, hay mucho más que debemos saber. Se dice que el ser humano desde sus inicios fue solo vegetariano, aunque hay muchas teorías que dicen lo contrario. Existen alimentos vegetales que aportan la misma cantidad de proteínas que los alimentos... Continuar leyendo...

En todo el tiempo que llevo en cocina, más de 25 años, he utilizado un sin fin de utensilios de cocina, desde un prensador de ajos hasta cazuelas para preparar cantidades ingentes de caldo. Pero uno de los materiales que más me ha llamado la atención es el uso del papel de aluminio o papel albal. Nunca había visto usar tan cómodamente el papel de aluminio sin tener aún una... Continuar leyendo...

Haciendo las compras en el supermercado, me acordé de una lectura que tuve hace varios meses, justo en el momento que estaba comprando una bolsa de patatas, la lectura decía que cuando una patata tiene color verde es tóxica para el consumo humano. Aunque parezca un tema increíble, tiene sus fundamentos científicos. Si eres de las personas que alguna vez has comprado patatas y has encontrado alguna de color verde,... Continuar leyendo...

Una de las preocupaciones hoy en día ya no es la de preparar la comida y conocer la receta, ahora hay que conocer que tipo de alimentos puede consumir una persona. A diario escucho sobre intolerancia a ciertas sustancias, alergia al pan, al huevo, y a un sin fin de productos que en el pasado no había escuchado ni imaginado. Efectivamente, hay personas que su organismo no tolera algunas sustancias... Continuar leyendo...