Los Fettuccine son un tipo de pasta en forma de cintas de 6mm de ancho que se elaboran con harina, huevo, aceite, sal y agua. Son muy deliciosos y fáciles de preparar. Estos, generalmente, se venden secos, aunque los de mejor calidad suelen venderse frescos, recién elaborados a mano o salidos de la máquina de hacer pastas. En Venezuela y Argentina se denominan fetuchini o fetuchine, pronunciándose la “ch” al igual que “China”. Estos pueden comerse solos con un poco de aceite de oliva, con salsa Alfredo y camarones, con salsa de tomate, con salsa bechamel, etcétera.
Ingredientes
- 250g de harina 0000
- 2 huevos
- 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Coloca en un bol el aceite, los huevos, el agua y la sal.
- Bate muy bien e incorpora la harina.
- Forma un bollo con tus manos y amasa durante 15 minutos. Envuelve con papel film y deja reposar durante 30 minutos en la nevera.
- Transcurridos los 30 minutos, coloca el bollo en una superficie enharinada y estira con un rodillo hasta obtener un rectángulo grande.
- Dobla la masa desde los bordes hacia el centro y vuelve a hacer lo mismo.
- Dobla la masa para cerrarla y colócala en una tabla. Empareja los extremos con un cuchillo.
- Desenrolla el ultimo dobles y dobla los bordes de nuevo al centro.
- Corta los fettuccines hasta que tengan un grosor a 6mm de ancho aproximadamente
- Pasa un cuchillo por debajo de la masa cuando ya estén cortados, de manera que el filo del cuchillo quede mirando hacia afuera y el lado opuesto justo en el centro de la masa.
- Levanta cuidadosamente y se formarán tus fettuccine.
Consejos para cocer y secar la pasta
- Si deseas secar la pasta, deberás apoyarla con ayuda del cuchillo en el respaldo de la silla, es decir, en una varilla horizontal de madera no muy ancha durante 30 minutos.
- Para cocer la pasta, coloca abundante agua en una olla y lleva al fuego. Cuando rompa hervor, vierte un chorro de aceite de oliva o el que tengas en casa y echa la pasta. Cocina durante 4 minutos a partir del momento en el que comienza a ebullir el agua.
- Escurre y coloca la pasta en agua fría inmediatamente para cortar la cocción. Escurre una vez más y coloca en un recipiente con un poco de aceite. Guárdala en la nevera si deseas comerla más tarde y no te olvides que cuando la quites de la nevera, tendrás que dejarla hervir durante un minuto para que se caliente.
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