Berenjenas escabechadas, receta paso a paso

COMPARTIR 0 TWITTEAR

Berenjenas escabechadas

Las berenjenas escabechadas, en aceite o al escabeche como muchas personas le dicen, es una de las maneras más simples, deliciosas y originales que podemos comer berenjenas. El sabor que le da el vinagre, el aceite y los condimentos es exquisito. Además, es una gran idea para conservar este ingrediente que es perfecto para comer entre panes o acompañar carnes. ¡Vamos a por la receta!

Quizás también te pueda interesar: Escabeche de pollo, receta paso a paso

Ingredientes

  • 1 litro de vinagre en alcohol
  • 3 berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • Hojas de laurel, cantidad necesaria
  • Granos de pimienta, cantidad necesaria
  • 500g de sal gorda
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

1. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor. Coloca un colador sobre un bol y echa las berenjenas en el colador. Espolvorea con sal gorda y deja reposar durante una hora para que drene todo el líquido amargo. Lávalas para quitarles la sal y reserva.

2. Pon a hervir un litro de agua y un litro de vinagre de alcohol. Este es el secreto para que las berenjenas escabechadas no queden muy avinagradas y queden más suaves. Si no tienes vinagre de alcohol, puedes usar de manzana y vino tinto.

3. Cuando el agua rompa hervor agrega algunos dientes de ajo, hojas de laurel y granos de pimienta, y vierte las rodajas de berenjena. Cocínalas durante 5-10 minutos, hasta que estén bien tiernas.

4. Apenas las retires, colócalas sobre papel absorbente y, después, ponlas en frascos de conserva esterilizados, intercalando algunas rodajas de berenjena con orégano seco y los condimentos que gustes.

5. Llena los frascos con las berenjenas hasta arriba e incorpora aceite de girasol para completar.

Te recomendamos leer: Perdices en escabeche, receta paso a paso

¿Qué te ha parecido esta receta de berenjenas escabechadas? Deja tus comentarios y visita la categoría Verduras para conocer muchas preparaciones más.

Archivado en Aceite de girasol, Aceite de oliva, Berenjena, Escabechada, Especias, Vinagre
COMPARTIR 0 TWITTEAR

Comentarios (15)

Usa tu cuenta de Facebook para dejar tu opinión.

¿Te ha gustado? ¡No te pierdas nada más!

follow us in feedly

Nuestros blogs