Coca de Samfaina y atún, receta paso a paso

Coca de Samfaina y atún, receta paso a paso

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Coca de samfaina

La Samfaina es una preparación catalana-valenciana que se elabora con calabacines, berenjenas, tomates, cebollas y ajo picado. También se pueden agregar pimientos y hierbas con moderación. En Cataluña, la Samfaina se consume como acompañamiento de carnes o pescados mientras que, en Valencia la Samfaina es perfecta para preparar cocas.

Ingredientes

  • Un calabacín
  • Un pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • Cinco dientes de ajo
  • Cuatro tomates
  • Una cebolla grande
  • Una berenjena
  • Romero c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n
  • 300g de masa de pizza
  • 3 latas de atún al natural

Elaboración paso a paso

  1. Lava muy bien todos los vegetales.
  2. Corta el calabacín y la berenjena con cáscara en tacos y reserva.
  3. Corta los pimientos en dados pequeños.
  4. Pela y pica la cebolla al igual que los dientes de ajo y coloca en una sartén un poco de aceite de oliva.
  5. Echa la cebolla, los dientes de ajo picados y los pimientos a la sartén una vez que el aceite esté caliente y agrega la sal y el romero al gusto. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
  6. Una vez que tengas el sofrito listo, incorpora el calabacín y la cebolla, y echa un poco más de sal. Deja cocinar durante cuatro minutos y agrega los tomates rallados.
  7. Remueve y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  8. Transcurrido los 10 minutos, retira la Samfaina y deja entibiar a temperatura ambiente.
  9. Estira la masa de la pizza y cubre una bandeja previamente engrasada.
  10. Coloca por encima la Samfaina y agrega también el atún desmigado previamente escurrido.
  11. Sala y echa un hilo de aceite de oliva sobre las verduras.
  12. Lleva a horno precalentado 200 °C durante 40 minutos o hasta que esté lista la coca de Samfaina.

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Archivado en Ajo, Berenjena, Calabacín, Cebolla, Pimiento rojo, Pimiento verde, Tomate
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