Básicos

¿Qué es el Crumble y cómo lo preparo?

Ejemplo de presentación de Crumble de manzana

Seguro que más de una vez, habrás visto algún programilla de cocina o leído alguna recetilla dónde han nombrado el término culinario crumble, y probablemente te has sentido más perdido/a que los de la serie en la isla. Después de investigar un poco por internet y haber leído en varias webs sobre el crumble me he dado cuenta de que yo también tenía una idea equivocada de lo que era.... Continuar leyendo...

TopChef: Episodio 11, La repesca

Carlos y Fran

Vuelve una semana más TopChef esta vez los miércoles, la semana pasada vimos a los cocineros con sus madres como pinches y también como Carlos abandono el programa bastante enfadado. Los ex-concursantes tendrán que cocinar para sus compañeros que aún no han sido eliminados, Víctor, Marc, Peña y David. Tendrán que decidir que platos de sus compañeros están a la altura por tanto aprobados y los que están suspendidos. Repesca... Continuar leyendo...

Tapas To Go!

Tapas

Tiempo después del Fòrum Gastronómico de Barcelona seguimos hablando de el, eso demuestra la gran importancia que tiene. Ya hablamos en el segundo día del Fòrum de este concepto novedoso de Tapas para llevar, un producto muy interesante. Que los chicos de Tapas To Go! nos facilitaron para poder probar y vamos analizarlo. Concepto Tapas To Go! es un producto destinado principalmente al público turista, disponen de 6 tapas para... Continuar leyendo...

Unilever Food Solutions

Unilever Stand

Días después del final del “Fòrum Gastrònomic” continuamos hablando de el, esta vez para centrarnos en un interesante stand que había en la feria y que realizo numerosas demostraciones, el stand de Unilever Food Solutions ¿Que es? Unilever es una multinacional dedicada a entre muchas cosas al mundo de la alimentación es la dueña de empresas como Knor ,Calvé, Maizena Lipton, Carte d’Or entre otras muchas. Food Solutions es una... Continuar leyendo...

Últimos días del “Fòrum Gastrònomic”

Se acabo el “Fòrum Barcelona 2014” han sido unos días muy intensos el primer día pudimos disfrutar de magnificas ponencias el segundo día también fue un gran lujo disfrutar de los hermanos Roca entre otros muchos. Ayer jueves toco a su fin este Fòrum que según la propia organización a sido todo un éxito, la verdad que la idea de combinar el “Hosteleco” la feria de hostelería y restauración, con... Continuar leyendo...

Segundo día de “Fòrum Gastronòmic”

Jordi Roca

Segundo día del “Fòrum Gastronòmic de Barcelona” ayer ya pudimos disfrutar de una primera experiencia en la feria y hoy hemos pasado un magnifico día con las ponencias de: Sergio y Javier Torres los famosos hermanos que protagonizan un programa de cocina en TVE. Las recetas presentadas en el Fòrum aquí Dani García con Unilever Food Solutions, nos a enseñado como ahorrar en nuestra cocina. Jordi Roca, sin lugar a... Continuar leyendo...

Curiosidades y propiedades del café

Café

¿Que es el café? El café es una bebida estimulante obtenida a partir de las semillas tostadas y molidas de la planta del café. ¿Que origen tiene? El café tiene su origen en Etiopía y Arabia según una leyenda un pastor comprobó como sus cabras estaban más enérgicas después de consumir unos frutos rojos, estos frutos eran la semilla del café. Variedades Arabica esta variedad es la especie originaria, surgió... Continuar leyendo...

¿Qué es un cebiche y cómo se elabora?

Plato de ceviche

En muchas cartas de restaurante podemos encontrar el cebiche como un posible plato a elegir pero ¿qué es el cebiche? ¿qué lleva esta plato? o ¿cómo se prepara? Este plato consiste en marinar pescado o marisco en aliños cítricos. Podemos encontrarlo cómo seviche, sebiche, cebiche o ceviche, puesto que la Real Academia Española acepta todas estas variantes. La misma lo define como: Plato de pescado o marisco crudo cortado en... Continuar leyendo...

Descubre la diferencia entre flamear y flambear

Postre flambeado

De nuevo vamos a adentrarnos en los términos culinarios para descubrir nuevos conceptos, de este modo los artículos o libros de cocina hablarán nuestro mismo idioma. En esta ocasión nos centraremos en dos tareas similares que muchas veces se confunden entre sí, flamear y flambear. ¿Qué los diferencia?¿son lo mismo?¿se trata de un termino de la alta cocina? Descubriremos qué es y para qué utilizaremos estos términos así cómo algún... Continuar leyendo...

¿Qué es un bouquet garni y cómo usarlo en la cocina?

Manojo de hierbas o bouquet garni

Cuando alguien comienza a cocinar y empieza a consultar revistas o libros de cocina se encuentra con que debe aprender un nuevo lenguaje, no solo por que tenga que ejecutar tareas nuevas, también porque se encontrará palabras que hasta ahora nunca había visto. Se trata de los términos culinarios, de los cuales os hemos ido hablando anteriormente y que aunque suenen raros describen bien ciertas tareas o elementos que usamos... Continuar leyendo...

Otras webs de Difoosion