Básicos

Si eres una persona joven e independiente y no tienes demasiada experiencia en la cocina, seguramente preparar platillos sea uno de los más grandes desafíos que debas afrontar. Por ello, a continuación, te voy a enseñar 2 recetas básicas que además de ser deliciosas, son sencillas y económicas. 1. Lentejas con chorizo En una olla coloca un chorizo cortado en rodajas y una lata de tomate frito con un poco... Continuar leyendo...

Los pescados se echan a perder cuando sus proteínas y sus grasas se ven alteradas y las bacterias proliferan. Por ello, cuando los pescados se congelan a temperaturas adecuadas, el desarrollo bacteriano se interrumpe y se retrasa. El congelador sirve para conservar carnes rojas y blancas y otros alimentos durante muchos meses y preservar de esta manera la calidad organoléptica, nutricional e higiénica. Consejos Cuando vayas a congelar el pescado,... Continuar leyendo...

Después de ir a comprar al supermercado, llevamos normalmente carnes al congelador y otros alimentos que deseamos conservar por más tiempo. No obstante, hay un par de factores que deberíamos tener siempre en cuenta para obtener muy buenos resultados a la hora de prepararlos. Por ello, a continuación te dejamos unos consejos prácticos al momento de congelar y descongelar carnes. Congelar carnes Cuando vayas a congelar carnes, tendrás que ubicarlas... Continuar leyendo...

Los alimentos secos como el arroz, la harina, las especias y los fideos, deberían conservarse correctamente para que duren más tiempo. Si los mezclas o los mantienes en lugares en donde la corriente de aire abunda, no harás más que alterar sus propiedades y hacer que se echen a perder rápidamente. Por ello, a continuación te dejamos un par de consejos para que eso no ocurra. Guardar en cubetas El... Continuar leyendo...

Derivada de la salsa mahonesa, la salsa Tártara tiene un origen un poco confuso ya que se debe a los pueblos Tártaros antiguamente pueblos túrquicos que eran todos aquellos donde su raíz lingüística era la lengua túrquida, Azerbaiyán, Kazajistán, Kirguistán, Turkmenistán, Turquía… Es una salsa que podremos utilizar para acompañar carnes, pescados, aves, ensaladas e incluso alguna tosta que queramos hacer. Hay que tener en cuenta que es una salsa... Continuar leyendo...

Si al manipular diversos alimentos no tomas las medidas higiénicas adecuadas, estarías corriendo el riesgo de enfermarte. Por ello a continuación te enseñaré lo que es la contaminación cruzada y cómo evitarlo. ¿Qué es la contaminación cruzada? Se denomina contaminación cruzada a la transmisión de bacterias dañinas a alimentos saludables mediante diversas vías de riesgo. Esas bacterias pueden eliminarse durante la cocción o el lavado de las verduras y las... Continuar leyendo...

Cocinar puede ser maravillo aunque a algunos le parezca una tarea hercúlea que ni en sus mejores sueños creen poder lograr. No obstante, ¿hacemos las cosas como deberíamos? A veces por desconocimiento, otras por ir con prisas cometemos determinados errores en la cocina que podrían solucionarse fácilmente cambiando ciertos hábitos. Por ello hoy vamos a hablaros de los errores más comunes que muchos cometemos cuando nos ponemos tras los fogones.... Continuar leyendo...

La verdad que el mundo del congelado lleva relativamente poco en nuestra sociedad, comparándolo con los demás métodos conserveros; sal, escabeches, conservas y aceites. Y más aun en nuestras casas, cuando antiguamente el congelador de nuestra nevera estaba incrustado dentro de la misma y solo valía para cubitos de hielo y poco más. La tecnología doméstica cambió y aparecieron los Combi, y para otras muchas familias se pudieron comprar arcones... Continuar leyendo...

No es la primera vez que que os hablamos de términos culinarios, ya os hablamos de desglasar, infusionar, flamear y otros tantos términos que ya hemos tratado. Y hoy vamos a seguir avanzando y descubriremos otro termino, que aunque nos parezca muy extraño seguramente se trata de acto que hacemos. Hoy vamos a descubrir lo qué es nacarar. La palabra nacarar procede, como en muchos casos, del francés. Aunque se... Continuar leyendo...

Muchas son las recetas que incorporan huevo en su preparación y en ocasiones suele ocurrir que precisamos muchos y no quedan tantos. Por ello, existen algunas maneras de sustituir el huevo en la cocina, ya sea porque no alcanzan, porque eres alérgico o vegetariano, o porque simplemente no son de tu agrado. A continuación te presentamos algunas sugerencias. ¡Toma nota! Primer método Si te has quedado sin huevo en medio... Continuar leyendo...