Los ravioles son uno de los platillos italianos más extendidos hacia el resto del mundo. Son deliciosos, fáciles de preparar y lo mejor es que admiten una gran variedad de rellenos. Por ello, a continuación te enseñaré a hacer ravioles caseros a los 4 quesos. ¡No te pierdas la receta! ¡Te aseguro que será todo un éxito!
Ingredientes
Para hacer la masa
- 3 tazas de harina floja
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 50c.c. de aceite de oliva
- 120c.c. de agua
Para el relleno
- 425g de queso ricota
- ½ taza de queso cheddar
- ½ taza de queso parmesano
- ½ taza de queso reggianito
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Elaboración del relleno
Mezcla el queso ricota con el resto de los quesos, los huevos, la sal y la pimienta negra molida al gusto hasta formar una pasta. Utiliza un tenedor para que no quede ningún tipo de grumo y cubre el recipiente con un papel film. Refrigéralo durante 30 minutos aproximadamente mientras procedes a preparar la masa de los ravioles.
Elaboración de la masa
- Coloca los huevos en un recipiente amplio y bate con un tenedor.
- Incorpora el aceite, el agua y la sal. Mezcla muy bien y añade la harina de a poco. Para que no se formen grumos remueve con un batidor de alambre.
- Enharina una mesa limpia y seca y, amasa durante 5 minutos.
- Estira con un rodillo y cubre un molde para ravioles enharinado con una capa de masa
- Retira el relleno de queso del refrigerador y coloca una cucharada en cada hueco.
- Superpone otra capa, presiona con tus manos y sella con el rodillo. Corta los ravioles y ponlos sobre una mesa espolvoreada con harina para que no se peguen.
Cocción
Coloca abundante agua en un tazón con un poco de aceite de oliva y sal si lo deseas. Cuando comience a hervir, echa los ravioles y cocina durante 6 minutos o hasta que floten. Si deseas comprobar su punto de cocción, retira uno, corta por la mitad y prueba. Saca los ravioles caseros a los 4 quesos con una espumadera y colócalos en platos.
Cubre con salsa de tomate frito o salsa bechamel y espolvorea con queso rallado. Disfruta.
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