La lubina a la sal es un platillo típico navideño y de año nuevo muy fácil de hacer aunque parezca todo lo contrario. A continuación te lo enseñaré a hacer y te explicaré también cómo limpiar una lubina. Cabe destacar que este platillo no solo se puede hacer con este pescado, sino también con otros pescados blancos como lo son la merluza, el besugo y la dorada que en realidad es un pescado azul aunque para muchos es semigraso.
Ingredientes
- 1 kilo de lubina sin escamar y sin limpiar
- ¾ partes de sal gruesa
- ¼ parte desal fina
- ½ taza de agua
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 220º C.
- Córtale las aletas a la lubina y abre la cabeza con tus dedos para cortar las agallas por los dos lados.
- Arranca con tus manos las agallas de arriba de la lubina y tira de ellas sacar las tripas.
- Lava la lubina para quitar el exceso de sangre y reserva.
- Mezcla la sal gruesa con la fina y agrega el medio vaso de agua. Amasa con tus manos para formar una especie de pasta que al apretar con los dedos quede moldeada.
- Coloca una capa de sal sobre una fuente para hornear y, seguidamente, apoya la lubina sobre esta.
- Tapa la lubina por completo con la sal y ve apretando con tus dedos para que quede firme.
- Hornea durante 20 minutos y cuando haya transcurrido este período de tiempo, retira del horno y quita la costra de sal.
- Pon la lubina a la sal en una fuente y retira su piel con facilidad. Verás que la carne queda sabrosa y súper tierna.
- Acompaña este platillo con patatas asadas al estilo Jamie Oliver o una exquisita ensalada.
¿Qué te ha parecido esta receta de lubina a la sal? Espero que te haya gustado y que te animes a hacerla. Si quieres conocer más recetas como esta, visita la categoría Pescados y no te pierdas esta maravillosa receta paso a paso para preparar besugo al horno con colchón de patatas. ¡Exquisito!
