El fruitcake navideño es proveniente de la cultura anglosajona y su receta fue repitiéndose de generación en generación, lo que conlleva también a algunos cambios. El fruitcake es un pastel repleto de frutas abrillantadas y frutos secos similar al panettone casero pero con sabor a ron, pues es lo que lleva. Si bien, suelen comercializarse en muchos lados, no todos son de buena calidad y pueden resultar pesados y apelmazados, por lo que te aseguro que esta receta de fruitcake navideño vale realmente la pena.
Ingredientes
- 250g de harina 0000
- 150g de azúcar moreno
- 7 huevos
- 5g de polvo para hornear
- 250g de mantequilla sin sal
- 60g de almendras tostadas
- 60g de cerezas el almíbar
- 60g de uvas pasas
- 150g de frutas abrillantadas
- 60g de nueces
- 60g de avellanas
- 1 taza de ron
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de sal
- Pizca de clavo de olor en polvo
Elaboración paso a paso
- Coloca en un recipiente la taza de ron junto con las uvas pasas, las cerezas en almíbar; las nueces, las avellanas y las almendras picadas; y la fruta abrillantada. Deja macerar las frutas durante al menos tres horas para que tomen sabor.
- Ya transcurridas las tres horas, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y ve agregando los siete huevos de a poco hasta integrarse por completo.
- Mezcla en un recipiente la pizca de clavo de olor junto con la nuez moscada, la harina y el polvo para hornear. Tamiza y ve incorporando a la mezcla anterior.
- Escurre las frutas y frutos secos, reservando el ron, e integra a la preparación del fruitcake navideño junto con la pizca de sal ayudándote con una espátula.
- Vierte la mezcla en un molde circular previamente engrasado con mantequilla y enharinado y lleva a horno precalentado a 180º C durante 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, el mismo salga totalmente limpio.
- Desmolda el pastel y deja enfriar.
Baña con el ron que ha quedado y deja reposar durante 6 horas, tapándolo para que se impregne de sabor. En caso de que no desees esperar tanto, puedes simplemente incorporar el ron en la mezcla antes de hornear y sabrá igual de rico pero con un toque más suave que si lo hubieras pincelado por fuera.
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