La cena de nochebuena y el almuerzo navideño son conocidos por su abundancia de comida. Para muchas familias, el pavo es el protagonista en estas fechas y suelen acompañarlo con guarniciones exquisitas. Sin embargo, puede que tengas muchos sobrantes de pavo navideño y no sepas qué hacer con ellos. Aquí encontrarás ideas sabrosas para los días posteriores. Desde empanadillas hasta increíbles croquetas de pavo.
Tabla de contenidos
- Empanadas de pavo al curry
- Panini de pavo, mozzarella y col rizada
- Pizza de pavo
- Tetrazzini de pavo
- Pastel de pavo con pan de ajo
- Croquetas de pavo
- Crepes de pavo y setas
1. Empanadas de pavo al curry
Usa las sobras de pavo navideño para preparar estas deliciosas empanadas de pavo al curry. Son perfectas para los días posteriores o para preparar y congelar para comer más adelante.
Ingredientes para las empanadas de pavo al curry
Para el relleno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 1 tomate, picado
- 3 ramitas de tomillo
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 chile de las Bahamas, picado
- 1 trozo de jengibre de 2 ½ cm, pelado y rallado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 300 g de pavo asado sobrante, picado
- 350 ml de caldo de pollo
Para la masa
- 600 g de harina para todo uso
- 300 g de mantequilla, cortada en cubos
- 100 g de manteca vegetal rallada
- 2 huevos grandes
- 4 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 chorrito de leche
Elaboración de las empanadas de pavo al curry
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las empanadas de pavo al curry.
2. Haz la masa de las empanadas de pavo al curry: combina la harina, el azúcar, las especias y una cucharadita de sal. Desarma la mantequilla y la manteca vegetal con los dedos hasta que la mezcla se parezca al pan rallado. En un recipiente pequeño bate un huevo junto con el vinagre y vierte en la mezcla de la harina. Forma una masa con las manos incorporando algunas cucharadas de agua hasta que la masa quede flexible. Amasa durante cinco minutos, tapa y enfría. Aparta del refrigerador media hora antes de que estés listo para usarla.
3. Mientras, calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla durante 10 minutos. Añade el tomate, el ajo, el jengibre y el tomillo. Fríe durante tres minutos y mezcla las especias con un par de cucharadas de agua e incorpora a la sartén. Fríe durante cinco minutos más hasta que el agua se evapore.
4. Añade el pavo y sofríe durante cinco minutos. Vierte el caldo y reduce el fuego; cocina durante 15 minutos más. Aparta del fuego y deja enfriar por completo.
5. Precalienta el horno a 180 ºC.
6. Extiende la masa fría sobre una hoja de papel para hornear hasta que tenga un grosor de casi cinco milímetros.
7. Usando un recipiente redondo o un cortante de 15 cm de diámetro, corta tantos círculos como puedas. Luego, junta los recortes de masa y estira nuevamente hasta que hayas usado toda la masa. Deberías obtener al menos 10 círculos.
8. Vierte de dos a tres cucharadas del relleno de pavo en el centro de cada uno de los círculos de masa.
9. Bate el huevo restante con la leche y cepilla los bordes.
10. Dobla una mitad de la masa sobre a otra y presiona los bordes. Sella con un tenedor o haz un repulgue con la mano.
11. Hornea las empanadas de pavo al curry durante 25 minutos. Deja enfriar y sirve.
Imagen: deliciosi
2. Panini de pavo, mozzarella y col rizada
Este panini es perfecto y delicioso. De todas las recetas de sándwiches que he comido a lo largo de los años, esta es mi preferida. Contiene no solo las sobras del pavo navideño sino también queso mozzarella y col rizada.
Ingredientes para el panini de pavo, mozzarella y col rizada
- 1 manojo de col rizada, blanqueada
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- ¼ taza de nueces
- 250 g de suprema de pavo asado en rodajas
- 1 pan ciabatta
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande en rodajas
- 180 g de queso mozzarella en rodajas
- Sal
Elaboración del panini de pavo, mozzarella y col rizada
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el panini de pavo, mozzarella y col rizada
2. Haz el pesto: en el bol del procesador de alimentos combina la albahaca, el aceite y la col rizada. Pulsa hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega el queso parmesano, el ajo, las nueces y la sal. Mezcla hasta combinar.
3. Unta el pesto sobre el pan ciabatta y cubre con pavo, tomate y queso mozzarella. Unta el pan con aceite y cocina en un sartén a fuego medio con una plancha o sartén pesada encima para ejercer presión. Si tienes una prensa para panini, puedes usarla.
4. Una vez que el panini de pavo, mozzarella y col rizada se haya dorado y el queso esté fundido, retira.
Imagen: delish
3. Pizza de pavo
Usa todas las sobras de pavo navideño y haz algo nuevo y delicioso. En casa amamos al panini de pavo, pero a veces buscamos maneras distintas de comer las carnes de ave sobrantes, por lo que en esta ocasión compartiré el paso a paso para hacer pizza de pavo. Esta pizza está repleta de todos los elementos esenciales: masa casera rematada con una capa de puré de patatas cremoso, seguido de pavo asado desmenuzado, mucho queso y un chorrito de salsa de pavo para finalizar.
Ingredientes para hacer la pizza de pavo
Para la masa
- ¾ taza de agua
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 ¾ taza de harina para todo uso
- 1 ½ cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
Para la pizza
- 2 tazas de puré de patatas
- 1 ½ taza de pavo asado desmenuzado
- 1 taza de queso mozzarella desmenuzado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ¼ taza de salsa de pavo
Elaboración de la pizza de pavo
1. Reúne todos los ingredientes para hacer la pizza de pavo.
2. Para hacer la masa calienta el agua y cuando esté templada disuelve la levadura y la miel. Tapa y deja reposar durante 10 minutos.
3. En un bol añade la harina y la sal. Mezcla y haz un hueco en el centro en el que volcarás la mezcla de la levadura y el aceite de oliva. Remueve y amasa durante un par de minutos y transfiere a un recipiente grande engrasado con aceite. Cubre y deja levar en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 60 minutos.
4. Precalienta el horno a 220 ºC.
5. Engrasa dos moldes para pizza redondos de 22 cm y estira las masas en ellos, subiendo ligeramente por el borde del molde.
6. Extiende el puré de patatas en una capa uniforme en ambos moldes con cuidado de no romper la masa. Agrega el pavo desmenuzado, la mozzarella y el queso cheddar. Espolvorea con pimienta negra molida si quieres.
7. Lleva la pizza de pavo al horno durante 20 minutos o hasta que alcance el crujiente deseado y los bordes estén ligeramente dorados.
8. Corta y sirve con un chorrito de salsa de pavo (opcional).
Imagen: bakedbyrachel
4. Tetrazzini de pavo
El tetrazzini es un platillo estadounidense que, generalmente, suele prepararse con carne de ave o mariscos, champiñones y, a veces, almendras. Es una preparación sabrosa y muy sencilla de preparar que se compone por espaguetis u otros fideos gratinados con una amplia variedad de quesos. ¡Vamos a por la receta de tetrazzini de pavo!
Ingredientes del tetrazzini de pavo
- 200 g de espaguetis
- 2 tazas de pavo asado desmenuzado
- 1 taza de champiñones frescos
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 400 ml de crema de champiñones
- 1 taza de leche al 2 por ciento
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 cucharadita de condimento para aves
- 1/8 cucharadita de mostaza molida
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- Perejil fresco picado
Elaboración del tetrazzini de pavo
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el tetrazzini de pavo.
2. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete.
3. Escurre y coloca los espaguetis en una fuente apta para horno, engrasada, de 28×18 cm.
4. Cubre con el pavo asado desmenuzado; deja a un lado.
5. En una sartén grande, saltea las setas cortadas en rodajas y la cebolla picada en mantequilla hasta que estén tiernos. Agrega la crema de champiñones, el condimento para aves, la leche y la mostaza. Mezcla bien e incorpora el queso cheddar rallado; cocina y revuelve a fuego medio hasta que se funda.
6 Vierte sobre el pavo y espolvorea con queso parmesano y queso mozzarella. Hornea, sin tapar, a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que esté caliente.
7. Espolvorea el tetrazzini de pavo con perejil.
Imagen: recipetineats
5. Pastel de pavo con pan de ajo
Todos sabemos que tanto la pechuga de pavo como la del pollo es bastante seca. Así que llenarla de salsa bechamel es una gran forma de darle vida a la carne sobrante. Si tienes sobras de pavo y un par de ingredientes básicos como mantequilla, leche y harina, entre otros, entonces puedes hacer este pastel de pavo con pan de ajo.
Ingredientes del pastel de pavo con pan de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 150 g de champiñones, en rodajas de medio centímetro
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos de un centímetro
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 ½ tazas de leche
- 600 g de pavo asado, picado
- 1 ½ tazas de guisantes congelados
- 1 cucharadita de caldo de pollo o vegetales en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el pan de ajo
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 5 tazas de cubos de pan de 2,5 centímetros
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
Elaboración del pastel de pavo con pan de ajo
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el pastel de pavo con pan de ajo.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Para hacer el aderezo para el pan de ajo, mezcla la mantequilla fundida y el ajo picado. Coloca los trozos de pan en un recipiente y rocía sobre la mantequilla. Mezcla y deja a un lado.
4. Calienta el aceite en una sartén para horno a fuego alto e incorpora las setas y cocina hasta dorar. Aparta.
5. Baja el fuego a medio alto y funde la mantequilla en la misma sartén y añade el ajo y la cebolla. Cocina durante dos minutos. Agrega la zanahoria y cocina durante un minuto más. Añade la harina y cocina por un minuto. Mientras revuelves incorpora la mitad de la leche y mezcla rápidamente para que la pasta se disuelva en el líquido. Vierte el líquido restante, el caldo en polvo, la sal y la pimienta negra recién molida y revuelve. Cocina la salsa de dos a tres minutos, hasta que espese.
6. Agrega los champiñones dorados, los guisantes, el pavo asado y mezcla.
7. Cubre con el pan y coloca por encima el queso parmesano y el queso mozzarella. Hornea durante 15 minutos. Coloca el papel de aluminio de tal forma que no se pegue al queso. Luego lleva al horno durante 10 minutos más. Sirve el pastel de pavo con pan de ajo y disfruta.
Imagen: recipetineats
6. Croquetas de pavo
Puedes aprovechar al máximo el pavo sobrante con esta receta de croquetas de pavo. Son exquisitas y muy simples de preparar. Sírvelas con una deliciosa ensalada verde para una cena inolvidable. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes para las croquetas de pavo
- 2 tazas de puré de patatas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharaditas de romero fresco, picado
- 1 cucharadita de salvia fresca, picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 tazas de pavo asado, picado
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de agua
- 1 1/4 tazas de pan rallado
- Aceite para freír
- Crema agria, opcional
Elaboración de las croquetas de pavo
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las croquetas de pavo.
2. En un recipiente combina el puré de patatas, la cebolla, los quesos, la salvia, el romero, la sal y la pimienta negra recién molida. Mezcla e incorpora el pavo desmenuzado. Divide en 12 partes iguales y dale forma redonda.
3. En un bol bate el agua y el huevo. En otro coloca el pan rallado y sumerge las croquetas de pavo primero en la mezcla del huevo y luego en el pan.
4. Coloca abundante aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté bien caliente, cocina las croquetas de pavo en lotes hasta que estén bien doradas. Retira con una espumadera y deja escurrir sobre servilletas de papel.
5. Sirve las **croquetas de pavo con crema agria.
Imagen: tasteofhome
7. Crepes de pavo y setas
Aunque la lista de ingredientes de esta receta de crepes de pavo y setas puede parecer bastante larga, el plato se cocina en tan solo media hora. Si no tienes mucha experiencia en la elaboración de crepes o no tienes demasiado tiempo, usa crepes comprados en la tienda, verificando que no contengan azúcar. Prepara un exquisito relleno de pavo y setas y coloca un poco en el centro de cada crepa. Luego, enrolla y cubre con salsa bechamel y abundante queso rallado.
Ingredientes para las crepes de pavo y setas
Para las crepes
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche
- ½ taza de harina
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de sal
Para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 ¾ tazas de leche
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Para el relleno de pavo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 240 g de setas
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tazas de pavo asado, desmenuzado
- 1 cucharada de jerez seco
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración de las crepes de pavo y setas
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las crepes de pavo y setas.
2. Pon los huevos, la harina, la leche, la sal y la mantequilla en una licuadora. Procesa hasta que quede suave.
3. Pon la masa en un recipiente y cubre con papel transparente. Refrigera durante una hora.
4. Saca la masa de la nevera y calienta una sartén antiadherente de 18 cm de diámetro a fuego medio. Cepilla la sartén con un poco de aceite y vierte ¼ taza de masa en la misma y gira para cubrir el fondo.
5. Cocina durante dos minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Da la vuelta con cuidado con una espátula y cocina durante 30 segundos más.
6. Retira a un plato y sigue con la masa restante, colocando una hoja de papel encerado entre crepe y crepe.
7. Haz la salsa: derrite la mantequilla en una olla a fuego medio y añade la harina y la mostaza seca. Cocina, revolviendo durante un minuto. Incorpora la leche de a poco y cocina hasta que espese. Añade la sal, la pimienta negra recién molida y el queso. Reserva una taza de salsa para el relleno y reserva el resto.
8. Prepara el relleno. En una sartén grande calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo, durante un minuto.
9. Agrega el tomillo, la salvia y las setas y cocina, revolviendo, hasta que estén tiernas y cualquier liquido que pudiera haberse producido se haya evaporado. Añade el ajo y el pavo y cocina durante un minuto más.
10. Añade la taza de salsa reservada y mezcla. Si quieres puedes agregar jerez. Rellena las crepes y enrolla.
11. Si la salsa restante estuviera muy espesa, diluye con un poco de leche y recalienta. Vierte sobre las crepes de pavo y setas y espolvorea con queso parmesano rallado.
12. Puedes servir las crepas de pavo y setas con espárragos y ensalada si lo deseas o con un poco de arroz para un almuerzo más abundante. La salsa también se puede preparar con un día de anticipación. Así que, si lo deseas, hazla antes y refrigera.
Imagen: howtouser
¿Qué te han parecido estas recetas con sobrantes de pavo navideño? Deja tus comentarios.
